Sid Hのブログ一覧

獨語、"Spargel"（“シュパーゲル”）　

ソレは、“白アスパラガス”

春、全ドイツが狂乱の渦に包まれ、熱狂する　

獨逸國、旬の食材　

さう、彼の國では　


時は今、まさに　

「春だ、獨逸だ、シュパーゲルだ！」
　

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街中は、"Spargel" で溢れかえる　

獨國人 の、"Spargel" にかける情熱、並々ならぬモノがある　


本官小生、二度に亘る欧州暮らしでの　

空路アプローチ　　

数多、獨國 國内各地ノミならズ　

数多、欧州の "Schengen Agreement"（シェンゲン協定國）域内・外 各國

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への移動や　　

数多、日本からの欧州大陸・アフリカ大陸・南米大陸の國々への、移動トランジットポイント（乗換中継点）として　

数多、利用している　

欧州大陸、空の玄関口　

Deutschland（獨逸國）は、Frankfurt am Main（フランクフルト） の Luftfahrt-Drehkreuz（ハブ空港）

"Flughafen Frankfurt"　

つまりは、【フランクフルト空港】　

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ココで、少しでも空き時間があれば　


S-Bahn（Sバーン = 各停）か、RE（Regional Express = 快速）

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で、ヒトジュウ（10）分　


市内中心部（中央駅）へ向かい　

獨國の食を愉しむため

"Freßgass"（“フレスガス”）
　
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へ通っていた（今後も行くだろう）　

※ "Freßgass"（“フレスガス”）、英語直訳で、"Grazing Street"。
意味は、「好きな料理 選り取り見取り ストリート」。　日本語では「食いしん坊通り」の名で知られる、フランクフルト市内中心部にある、路の両サイドに飲食店や食品グロサリーが軒を連ねる、"Große Bockenheimer Straße"（グローセ・ボッケンハイマー通り）の別名


この時期、春 になると、本官小生も ヤッパ　　　

「春だ、獨逸だ、シュパーゲルだ！」

ウズウズする のデアル　


あまりにも、すごーく前置きが長くなった　

そして　

漸くの本題


「今宵、晩餐は、シュパーゲルといきましょ」　

ちゅーコトで　

メインディッシュ に、"Spargel" を据えた、おウチ ディナー　



"Spargel" といえば　

切っても切れない縁のモノ、“オランデーズ ソース”（"Sauce Hollandaise"）

※ “オランデーズ ソース”、"Hollandaise" のスペルからも判るように、その名は、阿蘭陀（オランダ = "Holland"）由来。　でも、 “ベシャメル” などと並ぶ、フレンチの五大基本ソースの一つ


なのだが　

本来製法、「卵黄・バター・レモン果汁を混ぜ混ぜして乳化させる」のは、メンドイので　

“Sid流 オランデーズ ソース風” の　

“もどき” を製作　


“もどき” と云っても　

宇宙の帝王ゴア の 手下、“人間もどき”

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ではナイぞ、念のため　


これこそ


“Sid流 オランデーズ ソース風” 　　


作り方、スーパーお手軽で、ウルトライージー、ちょーカンタン！　

材料は　

“マヨネーズ”・“卵黄”・“バター”・“ポッカレモン”・“塩コショウ”　
　


もう既に乳化済み製品の “マヨネーズ” に、“卵黄” と “溶かしバター”、 さらに、もう既に果汁済みの “ポッカレモン”


を投入し、混ぜ混ぜ　したら　


風味づけに　

“塩コショウ” を少々
　

さらに混ぜ混ぜして　


ほーら、もう完成



瓶詰の水煮・"Spargel" にかけて　

“パセリ” と、ハーブ代わりの “ブロッコリスプラウト” 散らしたら　

メインディッシュ完成！　

（ホントは、生鮮の“白アスパラガス”を自分で茹でる、のがよかったのだが、売ってなかったので、仕方ナク、今回は瓶詰水煮となった）


【脇役その１】・"Vichyssoise"（“ビシソワーズ”）　


"Spargel" の旨みが凝縮してる瓶詰水煮の、“水” は捨ててはいけナイ　

冷製ビシソワーズに加えて利用 スル　


【脇役その2】・"Wurst"（ = “ヴルスト” ⇒ “茹でソーセージ 白 & 茶）” & "Kartoffel“（ = “カートッフェル” ⇒ ふかしジャガイモ”）


“ふかしジャガイモ” も、レンチンの、スーパーお手軽、かつ、ウルトライージー製作　

添える、粒マスタード は、本官小生のこだわり、仏國ブルゴーニュ産 "MAILLE"（“マイユ”）・"Old Style"


因みに獨國人、マスタードにも、とんでもナイ拘りの執念を持っている　

彼の國では、「蛇口か出てくるのは、水とビールとマスタードとコロン（Köln = ケルン、コロン元祖の地から）」とか、言われていたりもスル


すべてのディッシュ（皿）を、テーブルにセット　

“今宵、晩餐は Spargel で”　




うーん、懐かしウマい！　


そして　

我がココロは獨國へ飛び、彼の地で過ごした春に思いを馳せる


そういえば　

"Flughafen Frankfurt"、つまり、【フランクフルト空港】 での　

ほんの数時間しかなかったトランジットタイム　

それでも、駆け足で、"Freßgass"（“フレスガス”） 行って　

テラス席 で、そよぐ春風を感じ ながら、"Spargel"

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食べ たら、また駆け足で空港へ戻り　

次便での対面席、"Deutsche Lufthansa"（“ルフトハンザドイツ航空”）の フライトアテンダント
　
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の、おねーさんと、獨語交じりの英語で　

本「さっき、フレスガスでシュパーゲル食べてきたよ」　
　「春を感じたわぁ」

フ「えぇ！ そーなのー、私、まだなのぉー。　ウラヤマ～」
　「このフライトから戻ったら、私もスグ行こっと」

なんて　

フランクに（フルトのフランクではナイぞ、『気取らずに』、の意）おしゃべりしてたなぁ　

てなことを思い出した　


今宵はドイツばんざい、ちょいセンチメンタルな気分　　

も感じた　

愉しい食事な一日


あ！

明日の昼喫飯でも、おソト ランチで、"Spargel" 食べるな、たぶん　


以上、本日も

Mission Complete！

これにて報告ヲワル

オーバー