Sid Hのブログ一覧

今宵、晩餐 の 主役　

"Wurst"（“ヴルスト”）　

獨逸が誇る、全獨逸國民のソウルフード　

伊國でのパスタが、そーデアルように　

獨國において、その数、1,500 種以上 とも云われる　


さう、“ソーセージ” デアル　


先般の、"Spargel"（“白アスパラガス” ）ダイレクトリンク　


における、脇役としての登場から、ナカ、フタ（2）週間　

主役抜擢 での登板　


今宵、"Wurst"（ヴルスト = “ソーセージ”） を メイン に据えた　　

"Deutsche Küche"（ドイチェ キュッヒェ = “獨逸料理”）で　

"Deutsche Essen"（“獨逸メシ”）


"Wurst"、獨國の地 においては　　

南東部・"Freistaat Bayern"（“バイエルン 自由州“）・"München"（“ミュンヘン“）　

或いは

北東部 にある 首都・"Berlin"（“ベルリン“）

※ そーいや、本官小生の学生時分まで、東西獨逸に分断されており、それぞれの首都、西 ⇒ "Bonn"、東 ⇒ "Berlin" であった　

或いは

西部・"Ruhrgebiet"（“ルール地方“）

或いは

北部・"Freie und Hansestadt Hamburg"（“自由ハンザ都市 ハンブルク“）


全獨逸、各地、全方位的 に、「我こそ、その発祥の地」、と 主張 して止まない　　


"Currywrust"（カレーブルスト）　


にしよう　


"Curry" ってのは、あの


なんだケド　


でも

　Ⓒ

「♪ ちがう、ちがう、コレぢゃなぁーい ♬」　


"Wrust" にまぶし、かける "Soße"（“ゾーセ” = ソース）



「♪ カレー粉逃がせなぁーい、ケチャップはずせないぃーい ♬」

“カレー粉” と “ケチャップ” を ベースにした "Soße"（ソース）


この、"Soße"（ソース）

"Brätwurst"（ブラートヴルスト ⇒ “グリル”（直火焼） or “ロースト”（蒸焼））

でも

"Brühwurst"（ブリューヴルスト ⇒ “ボイル”（茹で））

にしても　

ドチラでも　

ド定番 でついてくる お伴　



さぁ、"Deutsche Küche"（獨逸料理）

Lass uns kochen！（レッツクッキン！）


【メイン】

《"Brühwurst"》（“茹で ソーセージ”）
　

ケーシング（腸詰 用の 外皮）は、天然モノ 小腸（羊・豚・牛等由来だが、今回のは？）を、迷わず選択

※スーパーなどで多く出回ってる、大量生産ソーセージは人工ケーシング、動物の皮由来のコラーゲン、や、植物由来のセルロース仕様、コレぢゃあかんし、ましてやプラスティック由来なんて、絶対あかん、あり得んわ　


＜茹で方＞

タップリの水 を、鍋で 沸騰 させたら　

火を止め　　

"Wrust" 投入　

鍋に蓋 して、ヒトジュウ（10）分

で、出来上がり　

※ 決して、グラグラと煮てはイケナイ、　んなコトしたら、ケーシングが破れちまて、せっかくの旨み成分がお湯に溶け出したりしちまうゼ　
同時に、"Wrust"（ソーセージ） の方は、余計な水分、吸収したりしちまうゼ


【"Soße"】（ソース）


そして　

“粒マスタード”


は、"Wurst"（ソーセージ） とは、切っても切れないパートナー　


もう一方の　

"Currywrust" の "Soße"（ソース）



＜ベース主素材＞

《“カレー粉”・“ケチャップ”》　

まずは、この二つがなければ、何も始まらない！


＜サブ副素材＞

《“生クリーム”・“マヨネーズ”・“レッド（カイエン）ペッパー”・“ブラックペッパー”》　


＜作り方＞　

ベースの、“カレー粉” & “ケチャップ”（各テキトー分量） に、サブ素材各種を加え（各テキトーお好み分量）、混ぜ合わせたら　

ほい、完成！


【脇役１】

《"Œuf poché"》（ウフ ポシェ（仏） = “ポーチドエッグ”）



＜作り方＞

本官小生的、スーパーお手軽・ウルトライージー・レンチン製法発動！　

　

カップのような器（写真は、当軍標準兵装・萬古焼レンジ用茹で卵器）に、卵を割入れ　

卵が隠れる ぐらいに ヒタヒタの水、と、お酢 ほんのちょい　

卵ボム爆破防止のため、黄身 に、フォークかなんかの 尖りモノ、プスッと突き刺 し、三穴くらい開ける（黄身が滲み出ないよう注意）


アトは、電子レンジ、600w なら、ヨンジュウ（40）秒をベース に、フタからサン（2～3）秒ステップ で 様子見 しながら　

固茹でにならず、イイ塩梅に白身が黄身をポーチング（小生的造語、包み込む、の意）できたら完成　


【脇役２、以降】

＜盛り付け＞


《“ポテトサラダ”・“彩りサラダ”・“サラダほうれん草”》 の、ダンゴならぬ、サラダ サン（3）兄弟

アーンド　

"Sauerkraut"（ザウワークラウト（獨） = “キャベツ酸っぱい漬け”）代わりに　

《"Olive" & "Cornichon"（コルニッション = “欧州産・極小キュウリ”）》 の 《"Pickle"》（“ピクルス” = 酸っぱい漬け）


※ なお、“ポテサラ”、及び、“ピクルス” は、既製品購入デアル　


Küche（お料理） 終了、完成！
　


"Deutsche Essen"（獨逸メシ）




獨國人もすなる やうに　
　


タテにナイフを入れて　

フォークで皮を押さえて、ケーシング（皮）から、身をはずし　




“カレー粉” & “ケチャップ” ベースの "Soße"、と、“粒マスタード粉” 、塗りつけて

食す！　


あぁ、この味覚　

おいしいわぁ！　

満足、まんぞくぅ！！



一般的には、美味しいチームには、なかなか分類されない、"Deutsche Küche"（獨逸料理）

でも　

この 二つダケ は、獨國 本場モノ、ホントに ウマい！ と思ふ　

"Wurst"（ヴルスト（獨） = “ソーセージ“）

と

"Steckerlfisch"（シュテッカルフィッシュ（獨） = “魚串焼き”）

　Ⓒ

※ 中でもとりわけ、獨国で食す “サバ塩串焼き” は、サイコー！　
あ！　でも、「丸焼き鯖」なら、若狭（福井から京都にかけての海岸地域）でも、ウマい！ のが食べられるじゃん（でもノルウェー産多し）
ってコトで、獨・若ドチラもサバの故郷（漁場・水揚げ）は北大西洋なんだよなぁ　



今宵、獨逸メシ　　

愉しくおいしい食事な一日


以上、本日も

Mission Complete！

これにて報告ヲワル

オーバー