鹿の干し肉と骨の燻製できたど～！！

先日、鹿の肉と肉付きの骨を大量に貰った我が家。

その時の様子はこちら

かなりグロかった。

2キロ有った肉の内1キロは細かく切って小分けにして愛ボーのご飯に混ぜてあげています。

残りの肉1キロは削ぎ切りにして干し肉にする事に、、、、、、

そして６キロあった骨付き肉は1週間干してから燻製する事にしました。

家の周りにはカラスがいるので、ガレージの中に干す事に





この骨だけで6キロ、、、、、、

この干し網も、こんな物を干されるとは思ってなかっただろうな～。

かなりグロイ、、、、、

そしてちょっと臭い、、、、、鹿の匂いがします。

それを消す為の燻製です。


肉は削ぎ切りにして塩水にくぐらせ、キッチンペーパーで拭いて干す事にします。

脂身の無い真っ赤なお肉、こえれが1週間経つとどうなるんでしょう？？？



で、1週間干した1キロの肉は、こんなにカサカサになって、ちっちゃくなってしまいました。
1キロもあったのに、今ではその1/5程？？？？
張り合いね～～～～～～

でも、食べて見ると、凄く濃厚で旨みが出ています。

これなら長期保存できるし、愛ボーもウマウマ喜んでくれるでしょう。

そして、1週間ほした骨。


と言うか、肉も付いているんだけど、これも燻製にしてゆきます。

６キロもあるので、上下2段で。

いつも桜のチップを使うんですが、香りが凄く強いので、今回はりんごのチップを使ってみます。

燻製する事5時間



すっかり良い色になり、水分もすっかり抜けたようです。

メープルもウマウマの匂いを嗅ぎつけてきました。

1週間も干したので、煙が凄く良く入り色艶最高です。



匂いもいつもよりきつくなく、ワンコのおやつにするには勿体無い位のできです。

ほ～れ、ちょっと味見だよ～～～

って、凄い喰い付き！！！！



もう野生動物みたいに、一心不乱に骨に付いた肉にかぶりつきました。

後は、これを1回分に切り分けて毎日ちょっとずつ楽しもうね