年末恒例の燻製作り～～。あっ間違えて、、、、、

気が付けばもう今年も１０日程、、、、、、、、、

仕事が忙しすぎて年末って感じが全くしません。

この調子で行くと、数年前と同じで年末年始もずっと仕事してそうな予感が、、、、、、、、

年賀状もまだだし、年末恒例の燻製！！！！！！！！！！

これだけは忘れる訳に行きません。

もうずっと続けていて、我が家と親戚には恒例になっている鶏肉の燻製。



年末年始の酒のツマミとして、ご飯のお供として重宝する鶏肉の燻製を今年もやらねば！！



ワンコ用のササミも燻製しないといけないし、、、、、



これは下味付けずに下ごしらえは乾燥させるだけなのでまだまだ良いとして、、、、、、

人用は1週間程ソミュール液に漬け込まなければならないので、今からやっておかないと。


と言う事で、昨日、忙しい中、バタバタと鶏肉を買って来ました



毎年２ｋｇするので、今年も２ｋｇ、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

ソミュール液を作ってこれを漬け込むんですが、、、

！！！！！！！！！！

あっ！！！！！！！！！！！

これ、胸肉やん！！！！！！！！！

下手こいた～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

まっ、いいか～～～～

買ってしまった物は仕方が無い。

何か今年はず～～～っとバタバタしてて、こんな事が多い様な、、、、、、、、


この胸肉をしょっぱいソミュール液に1週間程漬け込んでおきます。



今年は胸でパサパサしていると思うので、ちょっと味濃い目、甘めのソミュール液を作って漬け込みました。

後はこれを28日に塩抜き、夜風乾して、10時間程掛けてじっくり燻製してゆきます。

今年は胸肉、、、、、、、、、

どうなるんだろう？？？？？



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