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我が家の近くにはブラジル食材のコンビニがあります。
その品揃えは、まさに異国！！


見たことの無い食材や、得体の知れない肉も大量に、格安で売ってるんです。
休日の朝、愛犬の散歩の途中でここに寄り、350円のフレッシュ野菜とシュラスコのサンドウィッチ（のようなもの）とインカコークを買って公園のベンチでブランチ、、、、、、

何となく気分は外国～

そんな中には精肉所があり、カウンターの上には数十キロを超える牛肉が置いてあり、サクサクと肉を切り分けてその場でラップ！！



お客さんも、「牛３キロと豚2キロ」
なんて言う注文をするんです。

で、豚2キロって、何処の肉なの？？？？

この店は僕も大のお気に入りです。
なんたって肉が安いし、丸鳥が常時格安で手に入るんですよ～。

で、今回干し肉を作る為に豚肉を1キロ注文しました。
後ろの巨大な冷蔵庫から、巨大な肉塊を取り出して、いつものようにサクサクと大きな包丁で切り分けて、、、、、

1350ｇをパックに詰めて、シールをペタ！
100ｇ58円、、、、
やす～～～～っ！！
って言うより、1キロ頼んで躊躇無く1350ｇ、、、、

そう言う所が好きです。

家に帰って肉を開けると、脂肪の全く無い完全無欠な赤身です。
半分に切ると、サクッっと簡単に包丁が入る。



凄く軟らかいよさげな肉でした。
この肉に包丁でサクサクと差込をいれ、五島列島の矢堅めの塩を100ｇ程振って、コショウミルでゴリゴリとコショウをふりかけ、すりこみます。

後は香りつけにタイムとローズマリーを少々

この肉をジプロックに入れて１ヶ月熟成させます。



1日経つと水が出てきます。
これを捨てて、さらに冷蔵庫に、、、、、
この作業を水が溜まる度に繰り返して、1ヶ月後干しに掛かります。
３月半ばには完成予定です。

楽しみ。



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