zap1のブログ一覧

酒屋に行くと、時々大吟醸の酒粕が売ってますね～。
特に僕は空で有名な（？）関谷酒造の酒粕が大好きなんですが、、、、、、
酒蔵へ行くと、タイミングが良いと売ってるんです。

米の形が残ってて、カチカチじゃなくて若干ベタベタした、しぼりたての酒粕。
アルコールも抜けて居ない、薫り高い大吟醸のしぼりカス。
これで甘酒を造ると、飲むと言うより食べるような感じで、米の甘みがあって凄く旨い！！！

今日は以前買い置きをしてあった酒粕で甘酒を作りました。

我が家は甘酒を夏に飲みます。

江戸時代には、夏場の体力を消耗する時期に飲む滋養強壮剤だったらしいです。

で、ここで我が家のレシピ紹介。

2Ｌの水に酒粕を500ｇ、かなり多めに溶きます。

そして、蜂蜜を150ｃｃにキビ砂糖を適量入れて冷やして出来上がりです。

このままではドロドロで、食べる感覚に近い位、米率が高い物になってしまうのですが、我が家では、牛乳で割るんです。

甘酒と牛乳を半々に割って、ゆず酢を入れて飲みます。

ゆず酢とは、ゆずをしぼった原液の事で、高知へ出張に行った際に購入した物です。


酒かす、牛乳、ゆず。

酒カスのふくよかな香りにゆずの爽やかさ。キビ砂糖と蜂蜜の複雑な甘みとすっきりした酸味。
それらを１つにまとめる牛乳。

これが旨いんです！！

うそだと思ったらやってみて下さい。

スッゴイ旨いですよ～。

大量に作ったので、これからしばらくは楽しめそうです。

ただし、栄養価が高いので、飲みすぎ注意！