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もう去年の話になってしまうけど、鹿の足を貰いました。



獣の匂いがするのか、スパイクははじめビクビクしながら近づいて来たけど、

メープルは臭いを嗅ぐなり口元をペロペロ

流石に10年も生きていると、色んな匂いかいでいるから食べる物かどうか解るんだね。


この前には18キロ以上のイノシシを貰って解体したけど、

それに続いて今度は鹿（＾－＾）

これでキジか鴨が有れば猪鹿蝶



後足の筋肉は凄く発達していて、腱が凄くて猪より解体するのが大変でした。

骨、煮込み用、焼用と部位に分けて早速次の日鹿シチューに焼肉をしました。

おろしたての生の鹿肉なんて、そうそう手に入る物では無いので、たたきにしたい位ですが、、、、、



鹿肉は匂いも癖も全く無く、悪く言うと旨味も無い、体に良さそうな肉。

じっくり煮込んでも余り軟らかくならず、かみごたえの有るお肉。

焼肉にしてサッと焼いた方が美味しかったです。

7.8年前、熊本の五木に1週間出張へ行った時、泊まっていた民宿が丁度鹿を1頭貰ったらしく、、、、

鹿のたたきに始まって、煮込み、焼肉、カレー、最後は骨で出汁を取った蕎麦と、、、、、、、、

毎晩毎晩鹿を食べさせられて、もう1生分の鹿を食べたと、、、、、、、

それから口にしていませんでしたが、7.8年ぶりに改めて鹿を食べたら、目茶美味しいと言う訳では有りませんが、命を繋ぐ為に命を頂くと言う神聖な気分になりました。


今、我が家の冷凍庫の中は自家製のベーコンと鶏ハム、猪、鹿で大肉祭り

2018年は、色んな肉がず～～っと楽しめそうです。


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