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2024年10月24日

今年２度目の栗拾いはよせばよいのに渋皮煮

今年は夏暑すぎて栗の出来が悪いな～。
と言いながら２度目の収穫

あれ？
そこそこ良いのがそこそこ取れたんじゃない？

１回目のは栗ご飯用に剥いて冷凍しておいたから、もう栗ご飯用は必要ないし、、、

と言う事で、よせばよいのに渋皮煮にする事にしました。

なぜ、よせばよいのにと言うのかと言うと、、、、

ちょっとでも渋皮に傷が付くと、灰汁を抜いている間に割れてしまうんです。

重曹を入れて２回、重曹をいれずに２回、煮て捨てて、煮て捨ててを繰り返すのですが、、、、、、
こんなに割れてしまうんですよ～。
半分は駄目なんじゃないかな～？？

で、できあがった渋皮煮がこちら

高い訳だよね～。
今回はいつものキビ砂糖ではなく上白糖で作ったので上品な甘み。
保存は考えていないから、甘さ控えめで栗の香りが凄く良い感じ。

今年はもう１回収穫出来そうだから、今度は何作ろうかな～

何シテル？ 07/03 14:21

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