zap1のブログ一覧

25日にソミュール液に漬けた鶏モモ

３日間、しっかり漬け込んだので、いよいよ塩抜きです。

いつもショッパイ位なので、今回は塩分を控えめにしたので、塩抜きはいつもより短く４時間程。

しかも砂糖、酒、醤油も加えて煮切ったので、味がほんのり残ると良いですが、、、、、

こればっかりは出来上がって見ないと解りません。



表面をしっかりキッチンペーパーで拭いて、いつもならガレージで一晩乾燥させるけど、今回は新兵器投入です。



サーキュレーターと衣類乾燥機のＷ使いで、一晩しっかりと乾燥させてゆきます。

ささみは25日からガレージに吊るし、扇風機の風に当て続けていたので、既に乾燥してます。



鶏モモは、一晩では乾き切らなかったけど、色も少し変わり、表面はしっかりと乾きました。



夕方には58％有った湿度が、朝には40％

しかも、ずっと乾燥した風に直接当たっていたので、今回はしっかり乾きました。



と言う事で、朝からいぶし開始！！

今回はさくらのチップ使って燻製してゆきます。

熱源はニクロム線の電気コンロです。

以前はカセットコンロを使っていたけど、火を使うと滴った油に引火して、燻製器内の温度が上がりすぎて熱燻になってしまうので、電気コンロを愛用しています。



鶏モモ3.2キロ、ささみ１.5キロと、今までに無い量で、燻製器も定員オーバーぎみです。



まんべん無く煙がまわる様にしっかりと配置を考えて吊るして行きます。

10時にスタートした燻製。

２時間後の１２時、お昼用に一緒に燻製しておいた、肉団子とチーズ、ウインナーを取り出します。



下処理もしてないし、燻製が浅いけど、しっかり旨みが引き出されていて、お昼からちょっと贅沢な気分。

めちゃうま！！！

で、午後４時。６時間掛けて燻製完成です～



ササミは味無しで４日しっかりと乾燥させたので、カチカチ！！！

味は、、、、、、、殆ど無いけど、噛んでいると、熟成された旨みが出て来ます。

とは言っても、これはあくまでワンコ用なので、無添加味無し。



次にとりモモの出来は、、、、、、

これが絶品！！！！

60度～80度の低温で６時間燻し続けたので、表面はパリパリ！！

中は生、と言うと大丈夫かと思うけど、牛乳の低温殺菌と同じで、生ハムと同じ状態なので大丈夫。

皮と実の間が特に旨みが凝縮されていて、今回は超成功！！！



これを一口大にカットして、明日には煙臭さも抜けて超ウマウマな正月の酒のつまみになります。

そう言えば、毎年こうなるんだよな～。

29日に燻製をしようと思っているのに、チップが無い、、、、、、、、


燻製って旬はいつ？？？

と聞かれれば、僕は間違いなく冬と答える、、、、、、、

んですが、スポーツオーソリティーもスポーツデポも、燻製は夏やる物だと決め付けて、
売り場からは一切が消え去っている、、、、、

夏場は風乾するのに腐りやすいから、燻製は冬でしょう！！！

通販で取り寄せるにはちょっと時間も無いし、こうなったら明日東急ハンズかな～？？

と思って、最後の望みを託し、カインズホームへ、、、、

あ・る・じゃ・な～～～い♪

カインズホームはよ～～～～く解ってるじゃな～～～～い♪

無事にリンゴのチップを購入できました～。

今年もそんな時期になりました～。

毎年恒例の燻製作り開始です。

始めの頃は、自分だけで楽しむ為の燻製作りが、お裾分けをしている内に、ドンドン量が増えてゆき。

今年は人間用鶏モモを３キロ、ワンコ用ささみを1.5キロする事に、、、、、、

もうスモーカーで１回に出来る量、超えてるんじゃないの？？？？？



とりあえず、ワンコ用ささみは味を付ける訳にはいかないので、開いてガレージで干す事に。

扇風機で風を当てながら4日間干してから燻製にします。



人用のとりモモは、ソミュール液に漬け込んで、27日までの３日間、塩入れをして、28日に塩抜き、
風乾した後、29日に一気に燻製する予定です。

先日、古着屋へ行ったんです。

以前は古着屋なんて、、、、と言うか、96キロも有れば似合うどころか、体に合うサイズを探すのが大変で、とにかく大きなサイズを買っているだけで、ファションなんて全然気にしてなかったんです。

でも、今は75キロまで体重を落とし、Mでも入る洋服があるので、服を選ぶのが凄く楽しい（＾－＾）

しかも１点物の古着屋は、色んなデザイン、色んなメーカー、色んな素材、色んな年代の洋服を一ヶ所で見る事が出来るので、本当に楽しい♪

しかもかなり安い！！

で、その日は茶色系のレザーの上着が欲しくって、、、、、

色々探していたら、山羊のスエードジャンバーを7000円で見つけたのでした。

試着してみると、ちょっと小さめだけど行ける！！

迷わず購入～♪

汚れ、痛みも無く、なぜかこれだけ透明な袋が被っていたんです。

メーカーも年代も見ずに購入したけど、7000円なら納得の買い物とウキウキ家に帰りました。


いったいいつ頃のジャケットで、幾ら位だったんだろう？？？？？？

とネットで調べてみると、NANO・UNIVERSE広島店で同じ物が売られていました。

http://blog.nanouniverse.jp/hiroshima01/archives/513

しかもこのブログ、2011年の９月！！

プライスは29925円！！！！


ほんの2.3ヶ月前に、直営店で新作として売り出された物。

しかも、全く汚れも痛みも無く、袋に入った状態と言う事は、もしかして新古？？？

チョ～～～～～ラッキー～～～～～～

これだから古着屋周りは止められない。

宝の山です！

去年の8月からiPhone4を使っております。

黒の16ギガなんですが、来年2月に退社するに当たり、返さなきゃならなくなったんです。


と言う事で、一昨日、会社帰りにiPhone4Sを新規契約して来ました。

個人で携帯を持つなんて初めてなので、なんだか緊張しましたが、意外とあっけなく、、、、、、、

30分程でお持ち帰りでした。

１年半も経たずに16ギガが一杯になってしまっていたので、思い切って64Ｇにしました。

で、その日はデータの移行、メアドの設定とバタバタとして、やっと今使っているのと同じ環境になったと思った矢先。


最近、食が少ないからなのか、野菜中心の食事が体に合わないのか、大ちゃんが引き篭もりぎみの僕なのですが、、、、

昨日大掃除の道具を買いにホームセンターに行った時、久しぶりに大ちゃんが出たがっていたので、急いでトイレへ。

今までで最大級の大ちゃんとご対面した後、水に流そうとすると、

ジャ～～～～～～～！！！と言う音の中に

ポッちゃん！！！！！！！！！！！！！

その時、契約した時の状況が頭に思い浮かんで。

「保障プランは良いですね。毎月480円で修理代が無料になるんですが、、、」

それを断った自分の姿が、、、、、


迷わず、何も考えず、渦を巻くトイレの中に手を突っ込んで、iPhoneを救出したのでした。


すぐさまカバーを外し、ティッシュで拭き、電源を入れると入る！!

そのまま電源をoffにして、車まで戻り、ダッシュボードの上にiPhoneを置いて乾かしました。


買い物を済ませ、家に帰って、SIMを取り外すと、中まで水が入っていました。

ティッシュをコヨリ状にして、穴と言う穴の掃除をして、、、、

洗濯部屋を締め切り、乾燥機を全開にして、ストーブを着けて４時間、、、、、、、、、、、


無事、生還してくれました。

完全に水没した挙句、渦巻く水の中、う○こまみれになっていたのに、、、、、、、
良くぞ生還してくれた！！！

契約しに行って、その場で僕の元へ渡ってきたiPhone4Sの64Ｇ(しかも白）

たった１日の命、、、、、、、、とは不思議と思わず、大丈夫だろうと、何となく思っていました。

意外と強いですね～。