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忙しいとは、心を忘れると書きますね～。

忙しさにかまけて、すっかり忘れていた、毎年年末恒例の燻製。



今年は仕込み時間が短くなってしまったので、いつもの様に大量にするのは断念。

その代わり、肉も良い物を使って、ソミュール液は塩分濃度高めで仕込みました。

鳥モモ2キロとベーコン用の黒豚を1キロ

燻製の肉を買いに行くと言うと、ナッツの燻製の在庫が無くなったからまた作って

と妻に言われたので、無塩のミックスナッツを購入して早速燻製を作りました。



じっくり時間を掛けて、温燻する時は燻製器を使いますが、さらっと香りが着けば良い時はタジン鍋で行います。



万古焼のスーパータジンは乾煎りしても割れない耐熱性が魅力で、ずっと使い続けています。

20分程燻製して出来上がり。

この状態では水分が出て美味しくないので、一旦紙の上に広げて水分を飛ばして落ち着かせます。



6日後、ソミュール液から出して水洗いして味を見ます。

塩味が強い時はしばらく流水にさらして、水を切って脱水シートに包んで冷蔵庫で１昼夜おきます。

普段はガレージの扇風機を回して風乾させるのですが、今回は時間も無いので脱水シートを使います。

これが優れもので、1昼夜置くと水分がかなり抜けて、カラカラになります。



朝8時燻製スタート！！

鳥ももと豚バラとシシャモ、犬用のササミをぶら下げます。



その他にも、チーズ、ナッツ、犬用の砂肝、そして、九州の甘い醤油も燻製にします。

これが美味しいんですよ～。



8時から4時までの8時間、20分毎にチップを取替えながら、ひたすら燻し続けます。

と、妻が買い物が帰って来ると、

「これも燻製してみて～～～」



と、、、、、、ポテトチップを買って来ました。

もう燻製器の中にはこんなかさ張るポテチを入れる空きが無いので、スーパータジンで燻製にする事にしました。



で、20分程して完成～～～～～～～～～～

ちょっと燻製しすぎた～～～～～～～～～～～～～

香りは良い、サクサク感も増した、でも、、、、、ちょっと苦くなってしまいました。

リンゴのチップは大型燻製器で使い切ってしまうと思ったので、在庫で有ったさくらのチップで燻製したのがまずかったかな、、、、、、、、

リンゴは癖が少なく甘い香りが残るのですが、さくらは結構癖が強くて酸っぱくなりやすいんです。


で、4時過ぎ、大型燻製器のご開帳～～～～～～～～～



チーズや砂肝の色着き最高！！



豚バラは見事にベーコンに変身！！

鳥モモもワンコ用のささみも色は上出来です。



１回の燻製で、これだけの種類の燻製が出来上がりました。



しししゃもの燻製は、この日の夜頂きましたが、ビールのあてに最高。

スモーキーな香りと、水分の抜けた身はしっかりとした弾力に



これはワンコ用のササミ。

砂肝と一緒にこの後80度のお湯で2時間程湯煎にして中まで火を通します。

味付けは一切していませんが、燻製の香りの後に旨味と甘みが広がって行きます。

我が家のワンコの大好物。



鳥モモは鶏ハムに大変身。

噛むたびに旨味が湧き出て来て、飲み込むのが勿体無い位、どんどんうまみが出てきます・



毎年鳥モモの燻製作って来ましたが、これは今までで一番旨い！！



1週間前に作ったミックスナッツの燻製にはピーナッツが入っていなかったので、ピーナッツだけ別に燻製。

チーズは周りがカチッとしていて中身はトロトロ。

水分は飛んでいるので旨味が熟成され安物のチーズが高級な1品へ変りました。



自家製ベーコンを作るようになって、市販のベーコンは買えなくなりました。



ベーコンと言うよりパンチェッタに近い感じですが、脂身から湧き出る旨味の洪水。

スモーキーな香りと熟成した肉の旨味

一口食べて「旨い！！」と夫婦で言ってしまいました。

もうこれを食べてしまうと、売っているベーコンは肉の味のしない得体の知れない物の様に感じてしまうんです。



そして九州の甘い醤油の燻製。

トロッとしていて塩味より甘みが先に来るうまくち醤油。

九州に旅行に行ったり仕事でいくと必ず買って帰る程大好きなんです。

よくよく成分を見ると、一番最初に糖が来る、醤油と言えないものなんですが、

この甘さにやられると、病み付きになってしまうんです。

この醤油を燻製する事で、甘みより旨味が先に立つドレッシングの様に変身するんです。

玉子焼きに掛けると、ベーコンも無いのにベーコンエッグを食べている様な錯覚をする程の香りと旨味。

もう我が家の食卓には欠かせない調味料です。


こうして燻製が出来上がり、やっと我が家も年の瀬を感じる事が出来ました。

これを書いている今日は12月30日。

今から御節作りを始めないと、、、、、、、、

毎年31日に、妻の実家に我が家と妹家族が集まって手作り御節を持ち寄って詰めるのですが、

鶏ハムはその時持って分け合うのです。

それとは別に、栗きんとん、伊達巻、松風焼が我が家の担当。

今から頑張るぞ！！



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ミンカラのＰＶレポートって面白いですね～。

見ている方の時節柄を反映していると言うか、季節によって見られているページが変わるんです。

昨日、見られていた記事のトップは新年初売りはダナーのマウンテンライト

ダナーのマウンテンライトが見られていたのか、初売りが見られたのか、、、、、、、、

２位が築地で購入した三徳包丁

これは多分築地が見られていたんでしょうね～。

年末年始を感じて、思わずニコッとしてしまいました。

そんな季節がらを反映するＰＶ

今年は紅葉も沢山見に行ったのですが、行き過ぎて書くタイミングを逸したものが沢山、、、、、、、

そんな中でもどうしても行きたかった新潟の紅葉について書いてみたいと思います。

東京からも3時間弱と、意外と近い新潟、

うちからは4.5時間掛かるので遠いのですが、新潟の紅葉を見に行って来ました。



金曜の夜出発して、車中泊したのが小布施サービスエリア

朝起きてみると、駐車場の外で何やら朝市が、、、、、、、

おいしそうなリンゴが沢山売っていたので、大量にゲット。

思わぬ収穫でした。



その横には広い公園が有って、のんびりワンコ達の朝の散歩



ドッグランも有って、良いガス抜きになりました。



そこから下道を走って、新潟へ

天気はちょっと残念な感じだけど、山は段々赤く色づいてきます。



やってきたのは道の駅「みつまた」

新潟出張で前乗りする時は、いつもここで車中泊をします。

そんなに広いと言う訳では無いんだけど、とても綺麗でなんか楽しい道の駅でお気に入りです。



外にはテラスが有って、ワンコ達とカフェタイム。



1人の時は、いつもおやきを頂きますが、今日は妻とワンコ連れなのでパンケーキ

ちょっと肌寒いけど、風が無いから気持ちが良い



ここには足湯が有るんですが、外だけではなく、施設内にも有って、、、、、、、、

肌寒くても、足が暖まると全身ポカポカとしてきます。

腹ごしらえも済んで、いよいよ今日のメインイベント、ロープウェイへ。

ワンコと一緒に行けた様ですが、情報が不確かだったので、今日はキャンピングカーの中でお留守番。



ここのロープウェーは登るだけではなく、水平に移動しながら山を登ったり谷を下ったり。



スキー用のゴンドラと言うよりは景色を眺める観光用のゴンドラです。



新潟の紅葉は、山が一面オレンジになるので凄く綺麗。



仕事で来て毎度感動するので、どうしても妻にも見せたかった

仕事柄、日本全国、色んな所に仕事で行って、美味しい物や綺麗な景色を見るのですが、

そんな時、いつも想うのは妻の事。

妻とこの味を、この景色を、この感動を共有できたら、、、、、、、、、

いつもそんな事を感じているので、こうして一緒に来る事が出来て、本当に良かった。



もちろん、メープルやスパイクとも一緒に同じ経験が出来るのが凄く嬉しいです。



ワンコ達は、ただただ走りたいだけ、遊びたいだけなんでしょうが、、、、、、、、、、

僕らと一緒に居られる事が一番の幸せなんだと自分に言い聞かせつつ、一緒に旅してます。

お土産と酒好きな妻の為に湯沢の駅へ



ここのキオスク？には何とモンベルが入っているんですよ～。

アウトレットにモンベルなら解りますが、駅の中のキオスクにまで、、、、、、、

で、湯沢駅に来た目的の第1段。



新潟の地酒の有料試飲～～～～～～～

常時200種類以上の酒を試飲できる自販機？？？？

1000円払お猪口とコインを貰います。



そのコインを酒によって1枚から5枚入れると、お猪口に酒が注がれるシステム。

もちろん試飲なので、ここで気に入ったお酒を購入する事が出来ます。

これだけ種類が有ると正直迷ってしまいますが、その迷っている時間も楽しいんですよね～。

ちょこっとお酒で口を湿らせた後、やってきたのはおにぎり屋。



新潟と言えば米どころ。

妻の叔母さんが十日町で米農家をしていて、流通しない一番美味しい田んぼの米をいつも送ってくれるので、米だけは贅沢しています。

一般的に流通する魚沼産こしひかりは、美味しい田んぼの米も、そうでない田んぼの米も、ブレンドされて売られるので、品質は均一なのでしょうが、味は落ちるそうで、、、、、、

自分の田んぼの中でも、１反１反田んぼ毎にお米の味は違うらしいです。



なんやかんや言っても、大きな歯釜で炊いた米はやっぱり美味しい。

爆弾おにぎりを頂きました。



具は肉味噌でしたが、正直、具が無い方が美味しい。

もちろん具が無いとこれだけの大きさですので飽きてしまいますが、しょっぱい具を食べた後の白米の旨いこと、、、、、、

食べて飲んで、お土産買って、、、、、、、、



結局、また「道の駅みつまた」に戻って来て、前に有る街道の湯でお風呂に入って車中泊しました。

どんだけこの道の駅が好きなんだ、、、、、、



朝起きると低い雲、、、、、、、、、、、、、、、、

天気は残念な感じでしたが、それ程寒くは無く、過ごしやすい車中泊でした。

ここから新潟の叔母さんの家へ顔を出しに、一路十日町へ

で、ここまで来たら寄らない訳には行きません。

ヘギ蕎麦の由屋



新潟へ出張で来た時も必ず寄り、１人でもヘギ蕎麦を注文します。

ヘギ蕎麦のヘギとは、この入れ物の事で、蕎麦にはフノリが入っていて、まるでゴムの様なコシがあります。

このクルクル巻いてあるのは手振りと言って、忙しい時でも食べやすい様になっているのだとか、、、、、




由屋さんは、この手振りが大きく、１人前が凄く多いんです。

小の五号でも手振りが20玉あります。

そして、この艶！！！

水の膜を被っている様な手振りは、ツルツルと喉越しが良く、この水がヘギの下に落ちてしまうと、途端にゴアゴアとコシの強い蕎麦になってしまうので、早く食べないと駄目なんです。



そしてこの天ぷらも、油の香りが良くサクサクで旨い。

丁度この時期は新そばの時期だったので、妻の実家へのお土産として生蕎麦を買って帰りました。


ずっと家族で行きたかった紅葉の新潟。

天気がイマイチで、ほぼ２泊２日だったので行けなかった処が沢山ありますが、また来年。

今度はキノコ祭りを開催しに訪れたいと想います。



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もう結構前の話になってしまいましたが、お友達からのお誘いが有って、急遽いつものペンションへ



と、その途中、前回行けなかった場所へ寄って来ました。

シャトレーゼの工場見学。

予約無しで無料で見学、しかもアイス食べ放題だと言うのに前々から行ってみたかったんです。



前回はこの近くに有るサントリーの工場見学をしに来たのですが、有料な上予約が無いと見学できず、、、、、、

その代わり、おいしい水の工場見学に来たのですが、、、、、、、、、、

もう水腹になって、、、、、、、、、、



工場見学をする前の通路には色々な仕掛けがあって、そこそこ楽しめます。



工場の中は機械ばかりで、食品を扱っている感じは全く無く、凄く清潔な感じがしたのですが、

ケーキの仕上げの場所だけは、工員さんがテキパキと生クリームを直していました。

これ、クリスマスケーキかな？？？？



で、アイスの試食食べ放題。

20種類近くのアイスが有って、店と同じ冷凍ケースから自分で取って食べるスタイル。

普段食べないチョコ味やモナカ等を頂きました。

が、3つも食べるともうお腹一杯。

食べ放題と言っても草々食べられる物では有りませんね～。


そしていつものペンションへ



ここはワンコOKのペンションで、何度か通っている内に、もうオーナーの娘さんともわん友になってしまって、第二の家の様に落ち着く場所です。



この日は我が家とわん友と貸切状態で、ワンコ達も大はしゃぎでした。



食事はいつもの様に豪勢で、鍋をみんなでつつくのがここのスタイル。



毎回食べきれない程の料理で、翌日鍋の残りで雑炊にして欲しい位なんだけど、、、、、、、、、



朝、ペンションの裏は今は使われていないゲレンデになっていて、そこからの景色が最高。



丁度紅葉の真っ盛りで、真っ赤に燃える山々が目に眩しいくらい。

朝食を終えて、みんなでスキー場散策に出かけました。



近くのスキー場はオフシーズンで、解放されているそうです。



とにかく景色が最高



ワンコ達も大はしゃぎで走り回っていました。

こうしたひと時が一番幸せを感じます。



散策から帰ってコーヒータイム。

ビアレッティでエスプレッソを入れ、昨日途中で買って来たアップルパイを頂きます。

燃える様な紅葉の山々に囲まれて頂くエスプレッソはまた格別。

お昼が過ぎ、近くの蕎麦屋さんでランチにする事に。



ここはテラスならワンコ同伴OKのログハウスの蕎麦屋さんです。



外はちょっと寒いけど、脂ののった鴨蕎麦が美味しかった。


何度も通いたくなる居心地の良いペンション。

次は来月、雪遊びでまたおじゃまします。

その時はキャンピングカーは要らないからイヴォークで行こうと思うけど、、、、、、

それまでにスタッドレスに交換しなきゃ。



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我が家に有る一番古いキャンプ道具は30年程前に購入したスポーツスター

現在のスポーツスターは火力調整が出来ませんが、その頃の物は火力調整バルブが有る優れもの。

ツーリングにも持って行っていて、煮炊きするだけではなく、暖をとる事もできました。

ただ、大きくて重たいのでプリムスの153ウルトラを買い足してからにすっかり出番は無くなりました。

30年前に購入した物で、今でも現役で使っているのは8インチのダッチオーブン



初めて買ったダッチが8インチ

2人分ならよいのですが、人数が増えると8インチでは全然容量が足らず、10インチ、12インチと買い足して、今では家で使ってます。

他にもキャンピングチェアやコッヘルなど、30年前から使っている物が沢山あって、コールマンの2マントル、1マントルも20年以上前からの相棒。

50歳になり、野遊びできるのも後10年？？20年？？？

そう考えると、今活躍してくれている物、全てに一生物と言う新たな冠詞が着いて回る。

これは有る程度歳を取らないと解らない

もちろん、僕が30代、40代の頃には、そんな気持ちは全く湧かなかった。


そんな気持ちが湧き出したのは、つまらないサラリーマンを卒業して会社を起こした5.6年まえ。


これから現役を引退するまでの間、一緒に時を刻んで行こうと購入した僕と誕生日が同じ時計。

グランドセイコーの4250-8000　HI-BEAT36000　ゴールドキャップ



これを手にしてから、人生のカウントダウンが始まった様な気がします。

44歳で起業、60歳まで16年、そして今50歳、、、、、、、、、、、、


その頃から、身に付ける物、手にする物、ありとあらゆる物を購入する基準が、一生物か否か

そう言う目で見る様になりました。


キャンプ道具は揃っている、しかも、どれもこれも壊れそうにも無い。

でも、そんな一生物と言うハードルを越えて、どうしても欲しい物が出て来ました。



ペトロマックスHK501

正直、コールマンの1マントルも２マントルも優秀で、今まで壊れた事も、調子が悪くなった事も有りません。

電球の灯りに比べれば温かみが有り、実用品としてはパーフェクトなんですが、もっと彩が欲しい。

そう思ってどうしても欲しくなってしまったのです。



特に、この傘を被ったフォルムにグッと来てしまって、こいつと一生付き合って行きたいと、、、、、



ポンピングやプレヒートは儀式めいていて、コールマンのランタンより手間がかかります。

調子も悪くなりがちだし、色んな所から灯油が吹いてくるけど、このフォルムと暖かな灯りにやられてしまいました。



5.6年前にキャンピングカーに乗り換えて、キャンプ場へ行く事も少なくなり、テーブルやチェア、ランタンを出す機会も少なくなっているのですが、だからこそ、そんな貴重な時間を気に入った物に囲まれたい。

そう思って久々に購入したキャンプ道具でした。

そして、もう１つ。



コールマン ルミエールランタン

わゆるテーブルランタンです。

通常、キャンプサイトの離れた位置に２マントルを置いて周りを明るくするのと共に、虫をその灯りに引き寄せ。

テーブルの上はそれより暗くして、手元だけを照らす為に使用するテーブルランタン。



LEDの方が虫は寄りにくいし暑くないし明るいので、今まではLEDを使っていましたが、キャンドル風のガスランタンを使う事で、テーブルをほんのり照らし、ゆっくりとした時間を過ごしたいと思い購入しました。

ガス缶にも雰囲気を壊さない様にカバーをして、ガラスは模様の入った物を、、、、、、、

ペトロマックスもルミエールランタンも僕がキャンプをしなくなるまで、

一生物としてこれからキャンプサイトを照らしてもらいます。



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先日、JAL ＆伊賀市丸柱＆ TOY-FACTORY の合同イベント

IGA-SHINOBI」TOY CAMP ツアーに行って来ました。

1人3000円の参加費で、詳細プログラムは無し。

まさにミステリーツアー

いつも僕が細かくスケジュールを決めて出かけているので、こんな何が起こるか解らないツアー

もうワクワクで出かけて来ました。



集合場所は公民館で、ここでツアー参加者と顔合わせ。

今回の趣旨は三重県伊賀市丸柱地区を世界に発信して行こう～。

キャンピングカー専用のRVパークオープンに向けて、様々なモニターツアーの様な感じでした。



始めにこの丸柱地区の名所を散策。

丸柱地区は、山に囲まれた山里で、田んぼや畑が綺麗に整備され、伊賀焼きの窯元が沢山有る場所でした。



城址や神社等を案内してもらって、、、、、

そう言えば、ここ伊賀の丸柱地区が寿司の発祥の地だそうで、、、、、、、、、、、、



お昼ご飯はこの地区のおかーさん達が作った手作り弁当



お品書きもしっかりしてて、出来るだけ地物を使ってと言う気持ちがヒシヒシと伝わって来ました。



素朴でやさしいお昼ご飯

この後、我が家が楽しみにしていた窯元の長谷園へ



ここで一番有名なのはご飯を炊く窯の「かまどさん」

前に伊賀の焼き物祭りに行った時、1合炊きが無くて諦めたんですが、、、、、、

ここで買うことが出来ました。



これで、十日町の農家のおじさんから送ってもらっている魚沼産のこしひかりの潜在能力が発揮されるかな～？？

長谷園では女将さんが案内してくれて、今は使われていない16連の登り窯を見せて頂きました。



2.3連は仕事でもプライベートでも見る事がおおいのですが、16蓮はなかなかお目にかかれません。

朝9時45分から夕方まで、ビッシリツアーが組まれていて、凄い充実感。

ＲＶパークに帰って晩御飯の準備が始まりました。



このＲＶパークには手作りの囲炉裏や台所が有り、みんなで団欒するには最高な場所が有りました。



今晩は三重の食材がたっぷり

魚が大量に有ったのですが、さばくのが間に合わないと言うので手伝う事に。



新鮮な魚介に伊賀肉



蒸し野菜は最高に旨かった。



魚を裁いたお礼にとせみエビを頂きました。



伊勢えびも美味しかったけど、このせみエビは本当に甘くて美味しかったです。

そして最後の〆は



かまどさんで炊いた伊賀米

ふっくらしていて美味しかった～

この日はここで夜遅くまで話をしながら過ごしました。

凄く居心地の良い場所で、これはオープンしたら常連さんで賑わうでしょうね～。

翌日は陶芸体験です。



僕は電動ロクロ体験で、ラーメン鉢を作ったつもりだったんだけど、、、、、、、、、、、、

妻は、、、、、、、、、、、、



はじめ見た時、何を作っているのか解りませんでしたが、どうやら植木鉢を作った様です。

焼きあがったら送って頂ける様で、出来上がりが楽しみです。



最後はみんなで集まって、今回のモニターツアーの感想等を意見交換

正直、林間学校の様に、テンコモリモリの１泊2日でした。

バタバタ、ドタドタと、おもてなしを凄くして頂いた感じでしたが、、、、、、、、、、、、、、

ミステリーツアーとしては、なかなか出来ない経験をさせてもらって大満足でした。



最後に少しゆっくりできる時間が有ったので、わん友と一緒にムッカで入れたカプチーノを

大人の旅行、大人の時間って、結構こう言うノンビリとした時間が大事で、

やっぱりメリハリなんだな～～～～～

と、自分の旅行のスケジュール作りも気をつけなくっちゃと思いました。

これが第1回と言うお話でしたが、もし第2回目が有ったら、絶対行きたいと思います。

自分ではこんな経験作れませんから（＾－＾）

とても楽しかったです。


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