zap1のブログ一覧

本当に毎年恒例になっている燻製作り。

お節料理も毎年作るんだけど、燻製も家族、親戚の正月の酒の肴になっているので止める訳には行きません。



10日程前からソミュール液に漬け込んで置きます。

鳥モモ3キロは正月の酒の肴に。

豚バラ2キロは我が家の1年分のベーコンになります。

香りと味が強いので、ほんの少し材料として使うだけで主張してくれます。

もうこれを食べてしまうと、買ってくるベーコンは食べる気がしなくなります。



1週間程冷蔵庫に入れて熟成させた後、鳥モモはガレージで乾燥させます。



豚バラは脱水フィルムに包んで冷蔵庫の中で脱水させます。

2日程乾かしたらいよいよ燻製にかかれます。



今回は20ｋｇもある大型の燻製機を購入したので、それを使います。



鳥モモ、豚バラ、チーズ、明宝ハム、シシャモ、サーモン、ブリ、九州の甘い醤油、オリーブオイル

これらを一気に燻製出来る大きな燻製機が欲しかったんです。



8時燻製スタートで、20分に1度チップを足して夕方の5時まで9時間掛けて燻します。

その間、ワンコ達と庭で遊んだり、バイクいじったり、仕事したり、、、、、、、、、



メイドインジャパンを信じて買った燻製機。

どうも燻製の事が解って居ない様で、色々手を加えないと使いにくい、、、、、、、

サイズ的には大満足だけど、これが終わったら改修します。



4時間程燻したら、サーモンとブリを取り出します。



これ以上すると苦味や酸味が出てしまうので、アッサリした魚は取り出さないと、、、、、

その後、更に5時間、桜のチップに砂糖を振り掛けてより色づきを良くします。



で、完成～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～



燻製機が大きいので温度は20度以下をキープ。

冷薫ですので、チーズの角もしっかりしています。

肉も表面はカチカチですが、中身は生。



明宝ハムは思った以上に水分が抜けてギュッとしています。

元々塩気が多いのですが、燻製するとそれが凝縮した様な味わい。

チーズは表面がカチカチで薫香が最高。

ししゃもは余分な水分が飛んで味が凝縮しました。



肉は今回、塩気を控えめにしているので酒の肴にもご飯のおかずとしても最高のできでした。



毎年ワンコ達にもササミと砂肝の燻製をするので、もう臭いを嗅ぐなり燻製の近くから離れません。

今年はワンコ達の燻製は無しだよ～～～。


毎年やってる燻製。

これで年を越す事が出来ます。



にほんブログ村


にほんブログ村

今回のクリスマスは、久々にローストチキンを焼くことにしました。



首まで着いた丸々と太った丸鳥。

これが1800円程で手に入るのですから、切ったモモや胸なんて買う気も失せると言う物。



ワンコ達に報告すると、もう目の色が変わって、、、、、、、、、、、、、、、、、、

今回は12インチのダッチを使ってローストチキンにします。



水で洗ってキッチンペーパーで良くふき取って、お腹の中にジャガイモ、にんじん、にんにく、ハーブを詰め込みます。

クレイジーソルトを満遍なく降りかけて、良く手でもみこんで、、、、、、、、、、、、、、

ダッチの底にアルミホイルを敷いて、底敷きをして、直接チキンが触れない様にして、周りに余った野菜を入れます。



後は中火から弱火で90分。

家の中なので、上火は豆炭を置いてしばし放置。



ローストチキンの完成で～～す。

ナイフが要らない位やわらかでホロホロ！！！

脂のあるモモはトロトロで、胸もジューシー

こんな旨いチキンが家で焼けるんだから、外で買うなんて気になれません。

また来年も良い丸鳥が手に入ったら絶対焼きますよ～（＾－＾）



で、話はDUCATI

2週間程前、近くのドンキホーテで買い物をして帰ろうとして自転車売り場の前を通りかかると、

真っ赤で洒落た自転車に目が止まり、、、、、思わず2度見してしまいました。

「DUCATI」

お！！！！！

ドゥカティの自転車！！！！！！

値段も高く無いので、妻にDUCATIの自転車有るけど欲しい？？？

と夜聞くと、２つ返事で欲しいと、、、、、、、、、、

普段、物を欲しいと言わない妻が欲しいと言うのですから、これは手に入れない訳には行きません。

翌々日、買いに行くと、もう売れて有りませんでした、、、、、、、、、、、、、


その事を妻に伝えると残念がっていましたが、

「また良い自転車が有ったら買ってね」

と、買ってねなんて今まで言われた事の無い僕に火が着いてしまいました。

どうしてもあのDUCATIの自転車が欲しいと探して探して探しましたが、、、、、、、、

見当たらず、、、、、、、、、

どうやら、5.6年前に販売された物らしく、恐らく１回だけ輸入された物の様で、ネットを探しても在庫無し、入荷予定無しでした、、、、、

DHUCATIのディーラーのブログを見ると、確かに公式の自転車らしく、、、、、、、、、

こうなるとどうしても欲しくて欲しくて、、、、、


と、先週の20日、同じドンキホーテで買い物をして、帰りに自転車コーナーを通りすぎると！！！！

あ～～～～るじゃ有りませんか！！！

真っ赤なDHUCATIの自転車が！！！




直ぐに店員さん呼び出しボタンを押してゲットです。



前に見た自転車には、ボトルホルダーが着いていなかったのですが、これには何故か付いている、、、、、

ギアチェンジのシフトレバーの所に傷が着いて いましたが、それは良しとしましょう。

こいつを倉庫にかくしておいて、クリスマスの日に妻を驚かせます。



クリスマスイブ、妻が買い物に出かけている間に玄関に置いておいて、帰ってビックリ！

サプライズ大成功でした～。

前3段、後ろ7段の21段ギアなのですが、チェーンを大きくクロスさせるとカラカラと擦れて音がするので、ギアチェンジの仕方を説明しましたが、、、、、

全く理解出来ない模様。

これは追々乗って体で覚えてもらうしか無いですね～。


一緒にサイクリング行こう～



と妻に誘われたので、全く乗っていなかった僕のSCOTTも、やっと日の目を見る事が出来そうです。

モタードと言う、まるで猿轡をされた様な我が家のRMX

悪路でこそ本領が発揮できる軟らかく良く動くサスとエンジン。

舗装路を走るのをメインに考えられて居ないのに、ロード用のタイヤを履かされているのは忍びない。

と言う事で、ず～っと純正のホイールを探していたのですが、やっと手に入れる事が出来ました。



リアには純正と同じブリジストンのTW302が着いていました。

フロントには、ダンロップのＤ745Ｆと言うモトクロス用が着いていましたが、、、、、、、

フロントタイヤはチビたモトクロタイヤで買い替えなきゃならないでしょうね～。

と言うか、製造年月日が2007年の15週と言う、11年も前のタイヤでカチカチ

昔なら、レース本番で新品に履き替えて、それ以降の練習にはチビたタイヤを履いていましたが、、、

いくら何でもこれは古くてチビ杉。



リアはズルズルでも良いのですが、フロントはズルズルだと怖いです。


フロントは一見綺麗で角も丸くなって無いのですが、2000年の30週って！！

18年も前のタイヤに見えない程綺麗。

多分、タイヤがボロボロだったので、使っていなかった純正タイヤを履いて売りに出されていたんでしょうね～。

ズルズルでも良いのですが、裂けたりパンクしたりするのも怖いので、こちらも交換だな～。


ビートストッパーもついていないし、強化チューブにもしておきたいので、タイヤを外す時に一緒にしてしまいます。

でも、今繁忙期でそんな暇、あるかな、、、、、、、、

４月まで、お預けかな、、、、、



にほんブログ村


にほんブログ村

急に寒くなって、ちらほら雪の便りが聞えて来る今日この頃、、、、、

みなさん、お元気ですか？？？

先週まで18度やら、夏日やらと言っていたのに、あっと言う間に冬到来。

1２月も半ばになれば当たり前なのですが、気が緩んでいたので体にこたえます、、、、、、

で、今年もこの時期になりました。

キャンピングカーのタイヤ交換。



昨日、ちょっと日の差した合間を狙ってスタッドレスに交換しました。

車載工具を使って、15分で交換完了～。

年に2回、毎年毎年なのですっかりなれたものですが、その後のホイールの掃除の方が面倒。

ブレーキダストや汚れで真っ黒、まっ茶になったホイールをしっかり磨き上げて、

来年履く時に気持ち良く作業したいですからね～。



で、ついでに洗車も行いました。

年に数回しかしない洗車ですが、ボディーはガサガサにならず、年式にしてはスベスベ。

前にコーティングをしっかりしたお陰かな～～～と言っても、何年も前の話だけど、、、、、、

サイドオーニングは仕舞って有っても1巻き目は雨が降れば濡れるので、時々こうして干してやります。

これをしないとカビて臭くなってしまいますからね～～～～。

今週末は岐阜の山奥へ鴨鍋を食べに行くので、これで安心して走れます。


ただ、買い替えようと一昨年位から思いながら、今年で6年目に入るスタッドレス。

スリップサインはまだ出てないけど、慎重に走らないとちょっと怖い、、、、、、


にほんブログ村


にほんブログ村

昔はビール瓶のケースを裏返してバイクスタンドにしていました。

今ではビール瓶のケースが手に入れられず、スタンドを購入。



ちょっと前で上げれば前輪がフリーになり、、、、、、、



ちょっと後ろで上げれば後輪がフリーになる。

なんてジャストサイズ！！

スタンドを降ろす時はダンパーが効いてゆっくり降りて来るし、これで4000円程とは安い。


後はRMXの純正ホイールを早く手に入れて、モタード風味からバリバリのオフロード仕様に戻して、林道でブイブイ言わして走りたい。


初期動作が軽やかで、しっかり沈み込むこんなフロントサスでモタードなんてありえない。

ブレーキ掛けると盛大に沈み込んで、体が前に投げ出されそうになる。

悪路をバンバン飛ぶように走ってこその２ＳＴオフ車。

モタードなら、初めからモタードとして作られたバイクの方がずっと面白いと思うんだけど、、、、



にほんブログ村


にほんブログ村