とこぶしのブログ一覧

久しぶりに料理をしました。

ランチで、セルフサービスのフレンチに行ったのですが、安いから仕方ないよね…フレンチだったので、なんか不完全燃焼。

料理欲に火が点きました。

帰り道に、スーパーに寄り、材料を仕入れ。

作ったモノは…。


パッケリの黒舞茸のクリームソース。

黒舞茸は、粗微塵切りと、手で割いたモノを使用。


ヴィシソワーズ。


カプレーゼ。
いつもなら、モッツァレラとトマトで終わりですが、今回は、バジル、レモンジュース、塩、オリーブオイルで作った
「ピストゥーソース」を上に回し掛けました。

バジルの風味が効いて、トマトとモッツァレラが引き立ちました。

そして、最期。


なんちゃってウニのフラン。

何がなんちゃってかというと…。


これを使って作りました。
ビヨンド豆腐。
ウニ風味の豆腐に、ザルで濾した溶き卵をプラスして、そこに牛乳。
ブレンダーで混ぜたあと、器に容れます。

ビヨンド豆腐に味がシッカリついているので、調味料は入れません。

ゆっくり湯煎して、固めたら、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。




黒舞茸のパスタは、途中味変で、レモンを搾りました。

あ～
久しぶりに気が済みました。