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イイね!
2014年10月07日

ダブル生地 ピザ生地&スポンジ生地

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砂糖の消費量が恐ろしいまるそうデス。普段使わないからなおさら。

 というわけで、ピザ生地を捏ねました♪。
 強力粉 1kg、砂糖小さじ1、ドライイースト小さじ1、塩小さじ2、ぬるま湯650cc。

 小麦粉の山の中央にカルデラを作って、そこに砂糖とドライイーストをIN。その上からぬるま湯を注いで、ボールの縁に塩を振ってしばし待機。

 いい感じにイーストの発酵が始まったら、あとは無心に捏ねる、こねる、コネル。

 ざっくり15分ぐらい捏ねたら、1~2時間程度一時発酵。ぷるんと膨らんできたら、数回こねてエア抜き、8等分にして小分けにして15分程度ベンチタイム。

 ピザ生地の完成です♪。これで1週間のワタクシの主食(笑)は完成。

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 で、ベンチタイムの間にスポンジ生地作り。

 生卵2個、砂糖60g、薄力粉60g、バター10g、牛乳10cc、ブランデーちょっと。

 小麦粉をふるいに2回かけて、バター&牛乳を弱レンジに1分ぐらいかけて液状化。卵と砂糖をボウルにあけて人肌+の湯煎にかけつつひたすらシャカシャカ。

 白っぽくなって文字が書けるぐらいになったら、バター牛乳と小麦粉も追加してきるようにサックリ混ぜる。で、ケーキ型に入れたら200度に余熱したノンフライヤーにIN。170度で25分。

 ・・・ケーキ型にバター塗るの忘れて外側がぼろぼろになってもうた(涙)。

 そんな感じで生地を量産しております(笑)。ノンフライヤーの使い加減がまだ慣れないなぁ~。コレなら炊飯器使った方がいいかなぁ。でも、ウチの炊飯器だとデカ過ぎるんだよねぇ。

 さて、ピザもケーキもトッピングは何にしようかなぁ~。

ブログ一覧 | ピザ | 日記
Posted at 2014/10/07 15:28:32

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この記事へのコメント

2014年10月7日 22:12
ピザも、エア抜きが大事なんですね!

といいつつ、12日は家事都合で参加できません、ピザ食べたいんですけどね(泣)
コメントへの返答
2014年10月8日 11:39
せっかく膨らんだ生地を潰す切なさと背徳感がたまりません(笑)。

12日はご一緒できず残念ですが、13日はがんばってくださ~い♪。
2014年10月8日 7:59
久々にピザ食べたい・・・間に合うか!?
コメントへの返答
2014年10月8日 11:39
間に合わせてなんとかご一緒しましょう♪。

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「[耕作放棄地再生を目指して] 開拓22日目朝 続・斜面の竹刈り [農家(刈)] http://cvw.jp/b/1276506/48590879/
何シテル?   08/10 07:06
スポーツランドSUGOの近くに生息するmarusouと申します。 初心者ですので、是非色々教えてください! 語尾が「デス」になる癖があります。 ...
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