marusouのブログ一覧

発酵が良くて嬉しいまるそうデス。今日は何を焼こうかなぁ～。

　というわけで、本日開催予定の霧男チャレンジカップ用にピザ生地をコネました♪。これが１時間程度で、



　こんな感じに♪。イースト菌達がお仕事をしてくれてます。気温があがったせいか、ふくらみ具合も良好です。



　これを軽く空気抜きして、200gぐらいに分けてまるめてベンチタイム。ホントはここから少し寝かせる必要があるのですが、我慢できずに、



　ナストマピザに♪。ふむ、出来立ての生地はサックリ感が強いデスが、コレはコレで面白いかも～。

　さて、このピザ生地を焼く予定の霧チャレですが、ただいま参加人数は５名様となっておりまーっす。ピザのピース的にもう１～３人ぐらいいるとちょうどいいのですが、どなたか御一緒しませんか？。

縁側でエンジンを廻しているまるそうデス。実験完了。

　というわけで、先日手に入れた発電機でピザ焼き機が動くかテストしてました。

　問題なく焼けました♪。

　２枚同時だと出力的には一杯イッパイですが、なんとか持ちこたえたようです。

　っていうか、カメラ取りに行ってる間にコゲたよ（涙）。今日のお昼ご飯は、クリスピー系ピザです（笑）。

　そして、同時に生地の方も実験。



　上段プレーン生地、下段ホエー入り生地。

　・・・食べ比べても判らないワタクシがおります（遠い目）。

　コレは味に繊細な方に食べてもらうしかないか？！。

漢字で書くと”肉多らしい”が正しいと思うまるそうデス。そもそも正しくない。

　というわけで、ちょっと気合を入れるために肉大目ピザを焼いてみました♪。

　ソーセージ＋ベーコン＋サラミと肉率いつもの３倍デス！。

　んー、でも、ちょっと微妙かなぁ（遠い目）。チーズをのせすぎたようでせっかくの肉の主張がぼやけちゃってるような・・・。

　ただ増やせば良いってモンじゃないようです～。

いつもよりホンワリしたような気がするまるそうデス。違いが微妙だ（汗）。

　というわけで、カッテージチーズを作ったときにできたホエーを使って、ピザ生地を捏ねてみました。ホエーを使うとパンなどの生地はふっくら仕上がるとの事。果たしてその真相は？！。

　どうでしたでしょうか？　＞　食べたお二人

　ワタクシ、鈍感なので繊細な違いは判らないんデスよねぇ（汗）。

ホエーが増え続ける気がするまるそうデス。生地に入れてみるか？。

　というわけで、水切りヨーグルトを作ったときに出来たホエー（乳清）でリコッタチーズを作ってみました♪。

　いゃ、リコッタというよりは、カッテージと言った方が正しいのかも。でも、ホエーも使ってるし・・・。まぁ、なんちゃってリコッタで（笑）。

　作り方は簡単♪。ホエーに牛乳を混ぜて沸騰しない程度に暖め、レモン汁やお酢を加えてよくかき混ぜ、固形物が出来始めたら、ろ過するだけ。

　本当のリコッタは牛乳を加えないでホエーを煮込むそうなのですが、ソレだと時間がかかり過ぎるし出来上がる量も少ないので手抜きバージョンです。

　ちなみに、200mlのホエーと500mlの牛乳からおおよそ150g程度のチーズが出来ました♪。

　そして、500mlぐらいのホエーが絞れました。・・・アレ、これ、ホエーが増え続けるような（汗）。

　で、出来上がったリコッタ風チーズでピザを焼いてみたのですが、



　豚肉とカブとリコッタ風チーズのピザ

　・・・リコッタチーズって溶けないんデスね（汗）。水分も多く含んでいるので熱の入りもよくないようですし。うーん、もうちょっと絞ってからにすれば良かったかなぁ。

　ピザに使った残りのリコッタはマーマーレードを添えてデザートっぽく頂きました♪。うん、こうして食べるのが良さそうデス。リコッタベースでチーズケーキを作るのもアリかも～。

　あとは、ホエーの有効活用法を考えねば～。何か良いアイデアがある方、教えて下さ～い♪。