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はい、3日目です。干物と煮つけを冷凍したので沢山購入しましたが残りは、金目　中１、黒ムツ１とアラ、伊豆カサゴ１となりました。

そして、月曜日…仕事で8時半まで会社にいて、帰宅したら9時過ぎ…急いで料理します。ってか残り物です。

昨日のアクアパッツァの汁とハマグリを使って、パスタです。
白ワインを100㏄位追加して塩胡椒少々で味を調えパスタを混ぜ、少し煮込んで味をしみ込ませました。最後にフレッシュタイムとパセリの粗みじんをたっぷり混ぜて完成です。
写真とって気が付きましたが、、、鷹の爪を少し入れれば良かったｗｗｗｗ
って事で、唐辛子は好物なんで、京都の激辛七味を振って頂きました^^;;

ハマグリとイズカサゴの出汁が効いていて、非常に美味でした。
付け合わせは、金目のアラを頂きました。40㎝位になるとアラもそれなりに食べ応えあって旨いですね。金目はやっぱり煮つけが最高かな？
あと一尾有るので、塩焼きを初挑戦しようかと思ってます。

さて翌日です。本日も捌きと料理は続きます。
午後からスタートです。
金目大の残り半身ですが、昆布〆も考えたのですが、3枚に卸して切り身にします。
その切り身の骨を抜いて、頭とカマと合わせて煮つけを作りました。
切り身は冷まして、冷凍です。
その合間にキッチンペーパーでミイラ状態にしていた残りの魚のキッチンペーパーを交換していきます。地味に時間がかかります。濡れている場合は良く拭いて乾いたペーパーを撒き、ラップで空気が入ら居ないように密封して完成です。
今回、魚を大量に仕入れて、干物と煮つけを大量に作って冷凍したのは、実家に冷凍便で送るためでした。高齢になり料理が思うように出来ないので、少しはと…
なので、干物も骨抜きしたり、煮つけもしかりで、細々と時間が掛かりました。
本来なら、実家に変えれば良いのですが、こんなご時世で東京までは中々帰れずに苦肉の策です。

さて、夕食の準備に掛かりましょう。伊豆カサゴのアクアパッツァです。
ニンニクをクラッシュして、厚底のフライパンにオリーブオイルを多めに入れて、クラッシュニンニクをじっくり軽く炒めます。
匂いが出たら、塩胡椒した伊豆カサゴを入れて、焼いていきます。
両面焼いたら、タマネギを入れて炒めて…あれば、セロリのみじん切りをあるとより味わい深くなりますが、買い忘れたので、イタリアンバジルの茎を入れて、洗ったハマグリを入れ、更に白ワインを適当に入れます。多分100㏄位。
その後、強火で煮立たせて、蓋をしてハマグリが開いたら蓋を外して、鍋をゆすりながらオリーブオイルと貝汁とワインをエマルジョンにして煮詰めていきます。味が薄ければ、塩胡椒を少々で完成です。トマトが無かったのでこれも無しｗｗｗ
それに、昨日の刺身にした残りの鰺半身を添えて本日の夕食の完成です。
キタアカリのマッシュポテトも添えてみました。

アクアパッツァは非常に美味。これ癖になります。

今年のGWは仕事で出勤していて、毎度のGW初日の西浦へ魚の買い出しに行けませんでした＞＜

GWあたりから金目に脂が乗ってきて美味しくなりますので…
三河あたりであがっている物は。

今回、13日の金曜日は天気も良く風穏やかで、14日の朝も予報では良い感じ。
大量に漁獲されているだろう、非常に良いタイミングでの訪問となりました。

早速、自宅を3時半に出発です。
西浦マーケットには4時50分に到着。既に混んでおりますｗｗｗ
到着した時に何台もの車が帰っていく…すれ違います。
道が細くすれ違いが大変なんですよね^^;代車の500Ｘでしたけど。
ステルヴィオ君だと気を遣うレベルを超えて通れる？みたいなギリギリの小道ですｗ

さて市場では…目当ての金目が並んでます。
そして、早い者勝ちなんで殺伐として、安くて良い品は並んだ瞬間に抑えられますｗｗｗ
ルールが判らない＆気が弱いと買えませんｗｗｗ
まじ、怖いです。

で、金目がドンドン取られていきますが、隣の店にも有るし、急がなくても…と思って横を見ると、冒頭の釣り金目、1000円ででっかい40㎝でした。
速攻で押さえて迷わず購入。
その横に1尾300円の中位の金目がトロ箱に満載されていたので、こちらも迷わず3尾購入。太っているのを3尾選んで袋に入れて貰います。
8軒位しか店はありませんが、どこも金目金目と金目祭り状態。
値段はどこも大きくは変わりませんが、2尾500円だったりといった感じです。大きさも色々なんで、まぁまぁ良い買い物が出来たのではと思ってます。


続いておくの店で鯖1尾120円で出てたので3尾購入。
これは格安品で鮮度はスーパーレベルで刺身は不向き＆痩せてます。
干物と煮つけにします。
その横のトロ箱に鰺が250円でしたので3尾購入。こちらも太り気味の体高のある物を3尾選んで購入しました。
更に、伊豆カサゴが3尾1000円、黒ムツが一カゴ250円刺身OKと格安だったので購入。
あとは、真鯛をと思っていたのですが、お買い得品とは出会えず＆数も少なく見送り、一色に向かいました。もともとハシゴ予定でしたので、西浦では格安な品をゲット出来て満足です。

そして、一色に到着し目当てのあさりを…と思っていたのですが、今年は小さ目ですかね。お値段も結構良い感じで店によってまちまち、取れた場所も吉田や一色や色々でそれぞれに値段が違いますので迷います。で迷った挙句に買ったのが

ちっちゃいハマグリ800円。今年はハマグリが安めな感じです。ただ、あさりサイズのハマグリｈ初めて買いました。。。旨いのか？
で、鯛は結構あって且つ安かったのですが、クーラーにスペースが無いので諦めました^^;;
因みに金目他の魚ですが、西浦で300円がこちらだと500円その他もだいたいそんな感じです。一色は既に観光市場化してきてますね。大きいし店も沢山あるんで選びやすいですけどね。4，5年前より俗化して値段も高くなってますが、まだ、安目ですけどね。
それと一色でのお目当て

はい、篠島産のしらすです。1個500gで500円だったかな？？
これが旨いんですよね。。春の獲れたてシラスです。
本来なら、この店でシラス丼を食べて帰るつもりだったのですが‥‥
沢山並んでいて、結構待つので諦めました。以前はガラガラだったんですけどね。。値段は安く無いけど（高くも無い）、旨いから混んで来たんでしょう。
また、次回の楽しみとしましょう。朝飯の当てが外れたので、向かいの韓国料理の総菜屋でチジミと牛筋煮込みと手羽の煮込みをチャプチェを購入し家で朝飯とします。

って事で、8時頃に帰宅し、急いで捌きます。



中位の金目2尾と鰺2尾と鯖2尾は干物にします。
そして、夜に黒ムツ2尾を干物にしました。

で、腸抜いてエージング体制に全てしてと‥‥
これだけあると、下処理で結構時間が…遅めのお昼にして、昼寝したら夕食に取り掛からねば‥‥💤
夕食は、、

金目の大の半身を刺身、湯引きで、腹の身を炙り（焼霜）にしました。
焼霜が一番旨かったかな？
そして、鯵の半身を刺身で…これも脂乗っていて旨かった。
更に、黒ムツを炙りで頂きました。横着してバーナーで炙った後に冷やさなかったので、皮がボロボロに…手抜きはいけませんね^^;
こちらも脂が乗っていて美味しかったです。

あとは、ハマグリをお吸い物に…小さいと出汁感が弱いですね。
充分ハマグリの味はありましたが、、、
良い勉強になりました。

今年も来ました‥‥納税の季節。

今年からフルに納税です。
ステルヴィオ君は2.2Lなんでちょっとお高いｗｗｗｗ
こんな時に２Ｌにしてくれたら…と感じたりｗｗｗ

走ると２．２Ｌで良かったなんですけどね^^;;

海外も在庫なし、国内某所に在庫あって入手しました。
イタリアンなOE品です。

説明書には、取り付け穴が合わない場合には、車体の穴あけ加工をと、、💦
少し不安ですが、これで対応して直れば良いなぁ。
作業は馴染みの設計屋さんにお願いします。