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新年　新春になると生海苔の新物が出てきます。

結構な量が入って100円以下。
これで味噌汁を作ると幸せになれます。
実は海苔好きなんです。
生海苔は愛知に来て初めて食べましたが、病みつきです。

そして、味噌汁の後は佃煮です。
味醂と醤油、酒、砂糖で好みに味付けし煮切ります。

市販品とは一味違う美味しさです。
これを具にしてオニギリ作ると最高です。
毎春の楽しみ。

これと、新わかめ。湯通ししていないものなども今しか食べられない旬の美味しい海藻です。

先週の土曜日から熟成させたヒラメをピチットシートで48時間脱水し、塩焼きにしました。
何気にヒラメって塩焼きが旨いんですよね。
それに、ひらめのアラと鰹で出汁とって、昆布締めに使った昆布を具にして豚汁に。
ちょっと豚が弱かったけど、ヒラメの出汁が良く出て旨かった。
あと、牡蠣は昆布森の仙ぽう趾牡蠣と岩手産の食べ比べ。
岩手のが甘みが強かったかな？仙ぽう趾はクリーミーで美味かった。
最近、牡蠣ナイフを買って、生牡蠣にはまってます。

この後、デザートでミスド2個と苺頂きました。
やばい、ダイエットしないと。

さて、タイムリーでは無くなりましたが、週中？に3日熟成したヒラメを昆布〆。
安いだし昆布で1日約24時間昆布に巻いて‥‥
この昆布〆‥何気に旨い。昆布の旨みと魚の旨みと甘みが上手く引き立っていました。高い良い昆布だと漬かり過ぎるので、時間と昆布の関係が上手くいったんですかね。それに元材料が脂が乗って旨いので、それが大きいのかな。
って事で満足♪


そして次の日は4日熟成した刺身を頂きました。旨みは変わらず美味しく頂けました。残りの1/4身は、昨日使用した昆布を再利用し、昆布〆24時間し冷凍しました。

今週は仕事が忙しく、料理に時間をさけなかったので、作り置きでさっさと…
って事で、ビーツを使ったボルシチを毎日たべました^^;
まぁ、旨かったから良しです。

さて、残念ながら本日も出勤‥‥頑張って働いてきます・・・

ホイールを純正から交換するか、純正の綺麗なものを購入し修理して使用するか迷いに迷って4年が過ぎました^^;

答えは…純正ライクな社外品を中古で購入です。
アルファやFIATではおなじみのASSO製のパルティエにしました。
16インチで純正と同じサイズです。
タイヤの影響やデザインの影響もあるとは思いますが、持った感じは、そんなに軽くないでした^^;
軽いを謳っているんですけどね。16インチだからかな？
やっぱりRAYSの鍛造は別格の軽さですね。エンケイも軽かったですけど。

現在、パープルマジックで洗浄中です。1本に1本使用ｗｗｗｗ
綺麗にして、早く取り付けしたいなぁ。

21年釣り始めは坊主＞＜

3連休の極寒の土曜日に釣り始め。
釣り場は港からすぐの内湾の内湾？です。
風波が強く伊良湖には行きませんでした。

そして、死ぬほど寒い、冬山で吹雪にあった時みたい‥‥でした。

で釣果は、5人でヒラメ3尾でした。

で、釣った人は魚要らない人なんで、50㎝のヒラメと38㎝のヒラメを頂いて…
何とか、鱗と腸を抜き、そのままダウン・・・
寒さと疲労でやられました。
で翌日は、仕込んだ？ヒラメを包んだペーパーとラップを交換。
良い感じで熟成されております。

結局、2日後の月曜日（昨日）、大きい方を5枚に卸し、1/4を昆布〆にして、1/4を刺身にして頂きました。
寒かったので、ボルシチを作って、頂き物の鴨のローストも合わせて頂きました。
魚がメインになって無いようですがｗｗｗ

寒平目は絶品の美味しさです。
熟成具合も最高でした。
明日が楽しみです。