K2SKISSのブログ一覧

今年の夏は暑いですね。そして、コロナ禍とWパンチであり、こんな日は家に籠る？

ってな感じではありますが、土曜日は買い物序に、近所の中華屋で昼飯を食べたら‥‥撃沈♪
中華風のカレーライスにしたのですが、鳥のカツというか、中華風の揚げ物がWで入っていて、ボリューム満点。
カレーはスパイシーで旨かったのですが、鳥の揚げ物の量にやられましたｗｗｗ
早朝に洗車して、暑い日差しを浴びたのもあるかも知れません・・・
午後はディーラーでクレーム修理…
そして、治らず部品交換と…交換は良いのですが、、、、
ずっと、温厚に接してきましたが、ディーラーの作業にはちょっと疑問がと言うか、アレですな。
愛知県内では、非常に手広く大きな会社なんですけどね。
県内のBMのディーラーやVWのディーラーが極上だっただけに残念です。
まぁ、クレームで交換して貰えるから良いか…っても、作業して壊したのはディーラーですけどね…買ってから、これの繰り返しですｗｗｗ

そんなこんなで、ディーラーで水を頂き喉と胃を癒して、買い物に向かいました。
イーオンの複合店ですが、買いたかった生活必需品の小物を物色し、まぁまぁの気に入ったものが買えたので良かったですが。。。
そんな夕食は、イーオンモールに出店している近所の有名？人気なパン屋さんのパンを食べ終了です。

前置きが長くなりましたが、土曜日に用事を色々済ませておいたので、日曜日は、特に予定も無く、8時に買い物に近所の魚の新鮮なスーパーに行っただけ。
日曜特売で、ヨーグルトと牛乳とメロンパンが激安なんで、毎週か隔週の日曜日には必ず買い物にｗｗｗ
戻ってきて、ブランチにしようかなと、
冒頭のトマトとバジルのぺペロンチーノ風パスタを。
トマトとバジルには火を通し過ぎないように、オリーブオイルで痛めたニンニクと鷹の爪を乳化させるにとどめて完成♪
久しぶりに上手く出来ました。美味しい♪

で、食べたあと、夕食の仕込みのため、タマネギ、ニンニク、人参、ピーマン、ショウガなんかをすりおろして‥‥省略…マリネ液を作製し、朝買って来た鶏もも肉に漬け込みます。
そんなこんなで30分強、調理？下準備しましたが、暇を持て余しウダウダとしていたら、昼過ぎ…2時間強経過しました‥‥ちょっと小腹が空いたので、お昼件おやつ？として

フレンチトーストを作って頂きました。ブルーベリーとバジルシードを添えたヨーグルトと自家製のチャイと一緒に頂きました。
チャイは、連れがインドに行ったお土産で買ってきたもので、本格的、カルダモンの身をすり鉢でマサラと一緒にゴリゴリして煮だして頂きますが…
お店で頼むちゃいと全く同じ味です。
インスタントのチャイとは全くの別物。非常に旨いです。

で、昼寝しながら軽く選択して、マリネ液に漬けた鶏肉を攪拌してたりして‥‥
ぐうたらぐうたら…ｗｗｗ

で、5時過ぎにオーブンで鳥を調理と言うか、オーブンが勝手に調理してくれます^^;

オリジナルアレンジのケイジャンチキンです。
マリネ液をソースにしてみましたが、ちょっと今一だったかな？
あとは、愛知では良く食べられる、カリモリっていう瓜？を出汁で漬けた漬物を添えてみました。初めて食べましたが、まぁ、美味しいかな？という感じで、夏の食欲減退した時には良いですね。この手のものは、やっぱり、山形のだしが最高ですね。それと、自家製のガリとモロヘイヤを添えて頂きました。
デザートは新潟の小玉スイカ。先週買った無農薬の種無しスイカは、不味くて高くて失敗でしたが、イーオンで買った小玉スイカは大当たり。でも1個1200円と高価でしたがｗｗｗ
久しぶりに上手い、超旨いスイカに当たって幸せ♪夏‼って感じでした。
ケイジャンチキンの脂を綺麗に洗ってくれました。

って事で、ステイホーム？　満喫♪
そして、久しぶりに料理が全て旨く、自己採点でもケイジャンがちょっとしょっぱかった以外は、80点位あげたい出来でした。
美味しいものを食べて満足満足♪

さて、冷凍庫の中ですが…鯛の干物‥‥スズキの切り身…ヒラメの昆布ジメ、紋甲イカの刺身、イワシの味醂干し‥‥と自家製の干物や釣った後の食材が‥‥あっあとタコ4杯。。。
少し整理して食べないと‥‥ｗｗｗｗ
やっと、強制の鱸とコショウダイ週間が終わったのに^^;

今回のマダカ釣り…マダカは小さく50㎝とセイゴ35㎝位ｗｗｗ

でも、写真のコショウダイ40㎝が2尾釣れました。
コショウダイは非常に美味な魚なんで、結構嬉しい♪

さてさて、今回の釣果もソロソロと言うかやっと冷蔵庫から無くなりつつありますｗｗｗ

まずは、5日目の水曜日は、セイゴとコショウダイのムニエル　バターソースです。
鱸系はムニエル系が非常に美味ですね。
舌平目も良いですが、スズキも負けない位旨いです。マトウダイもね。

そして、木金と仕事疲れがあり、料理が雑になってきてます。。
外食も考えたのですが、まぁ、ステイホームと言う事で

グリーンカレーにコショウダイの塩焼き。
コショウダイは、刺身も美味ですが、塩焼きはかなり美味。
塩焼き向きですね。今回は居ませんでしたが、アメーバーみたいな寄生虫が居るので、刺身を作るときは注意が必要です。まぁ、人体に影響しない寄生虫なんで気にしなければ問題ないんですけどね。


そして昨晩、ちょうど釣りして1週間目
コショウダイのカマの干物です。美味しく頂きましたが、干物より塩焼きのが美味しいですね。干物は大概美味しくなるんですが、この魚は塩焼きのが個人的には美味しいかな。
それに、ゴーヤーとピーマン、ナスとツナのピリ辛炒めで美味しく頂きました。

小さい鯛もありましたが、5尾を1週間かけて頂きました。

でも、冷凍庫には、その前に夜釣りで釣った、スズキの切り身とタコ4杯が‥‥www

来週夏休みをとるので、そこで食したいと思います。

さて、先週の金曜日の晩に夜釣りで知多の先端を出航し魚を釣ってきましたが、
今回そこそこ釣れたので、魚料理中盤です。

3日目（月）は、マダカのポワレで頂きました。ソースは横着して出来あいのバジルソースに白ワインビネガーを焼き汁に入れて作成。なんとなくそれっぽい形で仕上がりました^^;
それと、昨晩の残りのメバルの煮つけと刺身を頂きました。
それだけで寂しいので、ナスの田楽と酢の物にコショウダイの潮汁を添えました。
コショウダイの潮汁は非常に良い出汁がでてめちゃうまです。そして、マダカ、、スズキはやっぱり火を通して洋風の味付けが美味しいですね。

つづいて、昨晩　火曜日　4日目は

そろそろ魚に飽きてきたので、トンカツとセイゴ（スズキ）のフライにしました。
フライにすると、ただの美味しい白身魚って感じ…
美味しいけど、スズキの良さが生きないかな？
今回みたいに大量？に仕入れた時の限定かな？

やっぱりソテー系が旨いと実感です。

さて、残りは、セイゴ　半身とコショウダイ半身にコショウダイのカマの干物となりました。

魚を釣るとどうしても、刺身を食べてしまいます。
そして、船で楽しい釣りとなると狙いも限られ、いるも同じ様な魚に…
そして、個人的にはスズキはそんなに好きな魚では無いんですよね^^;
打たせ海老での夜釣りは非常に楽しいのですがｗｗｗ

さて、釣りの当日は1時頃自宅へ帰宅し、取りあえず、内臓エラとウロコを落として冷蔵庫へ。

そして、土曜日の夕食は、、、、ちょっと変化球で鮨にしてみました。
マダカとコショウダイの握り。美味しく頂きました。
あとはスズキのアラ煮も添えて。

そして翌々日にあたる昨日はオーソドックスに刺身にして、マダカとコショウダイの刺身です。

共にちょっとだけ熟成されて、昨日より今日の方が旨かった。
特にコショウダイは脂が回っていて美味でした。
それにメバルの煮つけと昨晩の残りのマダカのアラ煮を添えて。
マダカはこのアラ煮が一番旨いかもｗｗｗ
そして、コショウダイのカマ焼き。コショウダイは塩焼きが一番旨いね。

さて、今晩は、ポワレにしようかな。

土曜日のマタカ釣りですが、船頭と中乗りさんが、ワタリガニをすくってくれて皆にお土産として渡してくれました。
今回、毎度の同僚と2人で参加したので、同僚の分も頂き持って帰ったワタリガニは小5杯に中1杯と中々な量となったので、取りあえず金曜の夜中に洗浄だけして、土曜の朝に茹でて置いときました。

その、土曜日（昨日）の昼食は‥‥
ワタリガニと言えば…蟹クリームパスタ♪
って事で、ニンニクをたっぷりのオリーブオイルで炒め、タマネギのみじん切りを加えて透明になったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばしてトマト缶を加え、ハーブを適当に入れてワタリガニとワタリガニの味噌を加えて煮込みます。
生クリームは無いので、牛乳を加えて‥‥
塩胡椒で味を調えて。最後に乾燥バジルを混ぜ出来上がり。

蟹の出汁が効いてめちゃうまですした。
材料がそろってなく、あるもので適当に作ったけど結構いけました。
次回なちゃんと、生クリームやセロリにバジルなんかを揃えて作ってみたいなぁ。
あと、蟹は生から作るともっと出汁が効いたかも。
眠い朝は、昼飯に使う事まで頭がまわりませんでした^^;

そして、本日（日曜日）の昼ご飯は、プー・パッポン・カレー

レッドカレーペーストにココナッツミルクで蟹を炒め煮して、溶き卵を入れ玉子とじを作り、パクチーを入れて出来上がり！！！
こちらも絶品です。レッドカレーに砂糖を入れて、オイスターソースを多めにすればタイ料理屋のお味になったかな？
満足♪

船頭らがすくってくれたワタリガニ美味しく頂きました。
共に濃い味なのに、ワタリガニは全く負けておらす、良い出汁が出てました。
最近、タコばっかりだったので、より美味しく感じました^^;
タコも美味しいんですけどね‥‥
贅沢な悩み‥‥
そして、冷蔵庫に魚が大量にｗｗｗｗ