K2SKISSのブログ一覧

昨晩はマタカ夜釣りのリベンジのはずが返り討ちにあい、カサゴ1尾のみと言う残念の結果に、、
まぁ、2箇所の花火を何となく見れたから良いか、、、
結局、今シーズンはセイゴかマタカか微妙なサイズの1尾のみとなりました。
来年は沢山釣れると良いな。。。

数年前に春日井市にオープンしていた、蒙古タンメン中本のインスパイア店。
お店を知り暫く通っていましたが、今年は初かな？
まぁ、若干遠いのもありますが、、
ここ春日井市はラーメン激戦区、元中本の店員がやっているみたい。
中本に似たメニューが多いですが、どれもアレンジされ中本上位互換です。
今回は誠二郎、辛さは3辛までみたいなんで3辛、野菜大盛りで。
辛味が足りなく、単品麻婆を

麻婆に付けながらいただきました。
誠二郎は限定メニューで中々タイミングが合わずやっと食べられました。
まぁまぁでした。通常メニューのが旨いかな？
久しぶりに激辛ラーメン食べて満足です。

先週末は実家に帰っていました。
その際にタマンの昆布締めと石鯛の切り身と冊を持って帰ろうと、金曜日の夕方捌いたのですが、、、タマンを持って行くの忘れました(T . T)
で、土曜日は鰻の日なんで、鰻丼に熟成石鯛の刺身。

続く日曜日も石鯛の刺身に皮の湯引き
石鯛の刺身は旨い。
で、月曜日は愛知に帰り

タマンの昆布締めの握り。タマンギリ刺身セーフ？かな。9日熟成。
続いて

タマンのマース煮、、、
タマンですが、旨味が少なく無味感が、、
サメみたいとは言わないけど、不味く無いけど旨くは無いかな、、、
凄く期待していたので残念。
で昨晩は

石鯛のアラの塩焼き。
こんだけでかいと硬い、、、味は旨いだけに塩焼きはイマイチかな？
煮付けのが柔らかくて旨いかも。でも骨使いたかったから塩焼きにしました。
で、頭とカマに背骨が残ってますが、これも塩焼きで金曜日にいただきます。
2週間の熟成です。石鯛は処理をしっかりして、温度管理をしっかりすれば2週間位はOKかな？

タマンことハマフエフキと石鯛の刺身

石鯛の真子の煮付け

石鯛の湯引きにタマンと石鯛の刺身
タマンは脂ノリノリでしたが味わいはさっぱり。
上品な白身ですが旨味が少ない。
石鯛の真子は非常に旨い。ただ、イサキと比べてしまうとイサキの優勝。
石鯛の皮の湯引きは非常に旨いですが、石鯛が巨大だったので、歯が折れる位硬い、、、食べ頃サイズのが食感含めて旨いのかな？
刺身は大きくても小さくても旨いのが石鯛の特徴ですね。
内臓も旨いらしいので次回挑戦してみます。

タマンの唐揚げピパーチ味、石垣島で買ってきた石垣のハーブ　ピパーチ。甘い独特の香りと若干のピリ味、タマン料理の中では1番旨かった。
って事で前編終了です。
石鯛もタマンもでかく中々食べきれません。
結構、毎日魚食べているんですけどね。

番外編　長期熟成のイサキの干物。
イサキを8日熟成してから、ピチットシートで脱水し一夜干し状態へ。
激うま、過去最高の干物が出来上がりました。

三連休の土日は実家へ帰省？掃除や飯作り、、、
昨日の夜中に帰ってきて、連休最終日はポッケのリアタイヤ交換。
9時から1時間強で完成。
チューブが劣化していたが、、、買っていないので適当な時に注文しておきますか、、、
やっぱりゴム系は劣化しますね。