K2SKISSのブログ一覧

日曜日にやっと石鯛食べ切りました？
ってか冷凍庫には沢山切り身が有りますが💦
冒頭の写真は黒鯛の中華風酒蒸しに石鯛のアラ煮。

続いて

サンバソウの塩焼きにちびアイナメの塩焼き。
アイナメの塩焼きはイマイチですね。煮付けか刺身がやっぱり旨いと実感。

そして1週間熟成した石鯛の刺身

と焼き霜造り、、、焼き霜は皮が硬くNGでした💦
昨年もそう言えばそう思いましたよ、、食べて思い出した。
脂が凄いから炙ると刺身がうまくなりそうなんで次回は皮を引いてから炙ってみよう。
で、昨日は

やばい、安い肉なのにメチャクチャうまそうにローストビーフ出来た💦。しかも柔らかく旨い😋。で写真撮り忘れたんですが、この後に石鯛の頭3尾の煮付けを何とか食べて冷蔵庫の石鯛は食べ切りました。
あとは冷蔵庫だけ💦

おいしい魚だけど、、、なんか魚食べたく無いなぁ、、、
って事で気分転換にローストビーフ作ってみましたが、過去最高の出来でした。焼き加減もジューシーさも、、
スチームオーブンを上手く活用出来たかな、、
って事で暫くは肉生活を送ります。

何だろうなぁ。
2週に1回は食べに足が向く、、
近くないのに。
今回も辛旨でした。

中本の味噌卵麺が好きなんでゆで卵は必須です。

昨日は洗車、本日は朝トイレ掃除してからの包丁研ぎ。
かなり長いこと包丁を研いで無く、刃こぼれが酷く、また、キレが無く鈍っている状態で、やっと研ぎます。7本なんで中々時間もかかり疲れるから先延ばしになっていました😅
先ずはステンレスの包丁から。100均包丁は良く研げますと言うか柔らかい、、、鋼入っているんだろうか？
柔らかくすぐに研ぎ終わりました💦
続いてペティナイフ、こちらは小さいから研ぎにくい、、かなり久しぶりに研ぎました。
ステンレス包丁はMISONOを愛用しておりますが、良い包丁ですね。
研ぐと何と無くわかります。
研ぎ易くは無いですが研ぎ難くも無い。研いでいる時の抵抗感が心地よい。
ステンレス包丁4本を1時間半掛けて研ぎました。良い感じです。
少し休んで出刃庖丁を研いでいきます。
先ずは小出刃。
暫くぶりで刃こぼれが酷いので鎬から研いでいきます。
あっ鎬だから削るか、、、、　
砥石は中仕上げ、仕上げ、鏡面仕上げ用と段々と細かくして、、、
刃先も中仕上げ、仕上げ、最後に鏡面にして削った際に出来る返しを落としながら仕上げていきます。
必要に応じて裏研ぎも。
続いて刺身包丁、出刃包丁と

研いで終了です。
いや〜出刃系は2時間弱かかりました、、、マメに研がないとダメですね。💦
暫くは釣りに行く予定無いから、買ってくるかな、、

晴れ続きの出掛け無い週末、、洗車するならここしかない。
って事で朝一の朝活は洗車の予定で土曜日は5時に起きて洗濯したりシャワー浴びたり、風呂掃除したり、、、
草むしりせたりしたら、、もう七時半www😂
七時から洗車しようと思っていたのに、、、
朝飯食べたりお茶したりしたら八時過ぎ、、
重い腰を上げステルヴィオの洗車をし出したのが八時半過ぎ、、、
既に鉄板もといアルミ板は熱々、、
シャワーかけたら湯気出ましたよ、、うそです。
でもそんな感じ、、、ボディを冷やし簡単に洗剤で洗って終了です。
十時過ぎに終わりましたが汗だく！
三十分エアコンでクールダウンしスパイダーの洗車。
小一時間で終了ですが、凄い熱波。今の時期の青空洗車は車も身体も注意ですね。
やはり、七時から洗い出したいですね。
本当は六時ですが流石に近所迷惑かなと、、、

あ〜あ、これで土曜日の半分が終わってしまった💦

暑い、、、6月のタイと全く変わらない、、、
むしろ暑い、、、
因みにタイも異常気象で今年は38度を超える日があったって言われたけど、、、日本も一緒です、、、

さて、水道🚰からはお湯が出て、、焦りましたが水洗いは最小限にして魚が傷むのを注意し下処理した石鯛と黒鯛。
釣り翌日の日曜日は

サラダに冒頭の石鯛の刺身、石鯛のアラ煮、石鯛の皮ポン酢、グドアまみれの石鯛の塩焼きを頂きました。
石鯛は別格に旨い魚です。値段も高いけど💦
魚屋では買えないです💦
まぁ、釣りも石鯛は1.5倍から2倍の料金なんですけどね、、、
今回、1番美味しかった料理は、、、じゃじゃん🎵
なんと、寄生虫まみれの切り身の塩焼きでした。
食べごろの40cm位の脂ノリノリ個体だったからかな？
寄生虫の影響か身が少し柔らかかったので味が心配でしたが、、
今まで石鯛の塩焼きの概念を覆しました。
勿論、刺身も絶品でした。

続いて翌日の月曜日は

昨日の石鯛の刺身とアラ煮の残り物と、黒鯛の唐揚げタマリンドソース

タマネギのフライが焦げてしまいましたが、中々美味かった。
フレッシュなパクチーが無く乾燥パクチーを使ったのと、ライムリーフを数枚使ったたのですが、もっと沢山使う方が良いみたい。
タイでシーバスのタマリンド食べて美味かったので、タマリンドソースをバンコクで買ってきておりました。
黒鯛の味はタマリンドで消えたかも(^_^;)
煮付けは日をおいたので味が馴染み旨くなってました。

今週は石鯛まみれですかね？