本格四川料理・・・駱駝

京都の夜の食事は、北白川にある「中国四川料理　駱駝」に。

すごくお気に入りのお店だったんですが、ほぼ１０年ぶりぐらいでしょうか＾＾；

前回京都に行ったときにも寄ってみたんですが、予約でいっぱいだったという・・・orz
ということで、今回は万全を期して予約で挑みましたｗ
ホント、私がときどき通ってた頃は、まだ店が出来たばかりの頃で、予約でいっぱいなんてことなかったのに、すごく人気店になってるみたいです。

ちなみに、このお店、今は少し見えにくくなってましたが、前はカウンター席から厨房が丸見えで、ご主人の料理の様子が良く見えました。「中華って、ホント、中華鍋とお玉だけでなんでもできるんだ～」なんて感心しながらｗ
ここで料理の仕方とか、調味料の使い方とかを盗んで帰ったものですｗ

ということで、食べたのがこちら。

手前が鶏とカシューナッツの炒め、奥がエビの卵白炒めです。

鶏とカシューナッツの炒めは、昔も良く食べたメニューです。
これを食べてから、私も炒め物にカシューナッツを使うようになりましたｗ
見た目ほど味は濃くないです。カシューナッツがホントいいアクセントになってます。

エビの卵白炒めは初挑戦でしたが、エビをきちんと主役にした優しい味付けだったですね。


そして・・・

カメラが悪くて何だか分かりにくいですが、四川炒飯です。
これはホントお気に入りの一品です。
豆板醤の辛さがピリッと来るんですが、それがすぐにすっと引く感じです。
私は、辛いものが基本的に得意ではなくて、最初は良くても、ピリピリが舌に蓄積して、そのうち痛くて食べられなくなってしまうんですが、これは全くそんなことがないのが不思議です。
実は、これをはじめて食べてから、冷蔵庫に豆板醤が常備されるようにもなった一品ｗ
でも、このピリッとスッの不思議な組み合わせは、結局実現できてません。豆板醤の炒め方にコツがあるでしょうか。

メニューを見ると、薄れかけた昔の記憶よりもかなり充実してるように思いました。
「あ、これ食べたい～。食べてみたい～。」みたいなのがいっぱいあって、まだまだ食べたかったんですが、思い出？のメニューを中心にしてしまいました。
これは、また来ないといけませんねｗ