蕎麦切り おぼろ月

蕎麦切り おぼろ月

北見市にある蕎麦屋さんです。



ミシュラン北海道にも掲載されていますが、

行った時は、そんなこととはつゆ知らず。。。


国道３９号線からちょっと奥まったところにお店があるので、

ちょっとわかりづらいかもしれません。


お客さんに連れていってもらったんですが、

お店はきれいでしたね～


私は、とろろそばを注文。


見た目はすごく綺麗で、上品。。。

これは期待です！


食してみると。。。

？

なんか、変？


憶測ですが、

卵の卵黄と卵白に分離して、卵白をメレンゲ状に、

それにとろろを混ぜてそばの上にかけて、

卵黄を垂らしたあとに、ゆっくりと卵黄部分を回転させて乱して

このような渦巻き状の模様をつくっていると思われます。



このとろろとメレンゲ？の食感がどうもねぇ～　(T_T)

ふわふわ感がすごく強いのですが、

メレンゲ感がおもてに出過ぎで、とろろが引っ込んじゃってるし、


そして、そばの食感もよくわからない。。。



まあ、そばの食感がどうのというような通じゃないので、

あくまでも個人的な意見ということで。。。m(_ _)m

でも、ちょっと変わった食感でしたね～？