蕎麦の旅　その12　清水町　目分料

だいぶん前のこと。


帯広を11時に出て札幌に向かって

道東自動車道を走ってました。

ちょっと遅くなりますが、

札幌で昼食をとるつもりでいましたが、

同乗していた同僚が、

清水町に美味しい蕎麦屋があるという。。。


目分料（めぶんりょう）


これは、行かねばなりません！



道東道を降りて、いざ出陣！！



普通、「めぶんりょう」と言えば目分量ですが、あえて目分料と店名をしたのには、

理由があるとのこと。


このお店、ミシュラン北海道に掲載されていて、

記事によると、

”正確に量った調理が必ずしも良い味になるとか限らず、長年の勘で料理することが

　大事と、目分量の「量」を「料」に替えた”とのことです。






蕎麦は、二八蕎麦？　八二蕎麦？

あれ、どっちだった～

とにかく、つなぎ（小麦）は２割だそうです。


蕎麦はコシがあって、つゆも風味があり美味しかったです。