天美　純米吟醸　火入

昨日は「天美　純米吟醸　火入」を飲みました
山口県下関市　長州酒造のお酒です

こちらの蔵元のお酒は初めて飲みます
それもそのはず、初めて世に出たのが2020年秋
ここで蔵創設の経緯を…

長州酒造を創業したのは山口県にある長州産業
太陽光発電システムなどを製造する会社ですが、多角化の一環でチョウザメの養殖のため良質な水を探していたところ、この地にあった児玉酒造にたどりつきました
後継者がいないため廃業を考えていた児玉酒造を、地域創生事業の一環として酒造免許を継承し新たに施設を建設し開業しました
奈良や香川の蔵元で新商品開発などにも携わった経験もある藤岡美樹さんを杜氏として迎え、藤岡さんの他蔵人4人でスタートしました

そんな訳で、この世に「天美」が出てからまだ1年経たないわけで
しかし旨いという評判は聞こえてきます
流れ的には「光栄菊」とちょっと似てますね

手にしたのは純米吟醸の火入れ
使用米はラベル表記にありませんが山田錦　精米歩合は60％
加水していない原酒です





それでは呑んでみます



これは綺麗な味わいだぁ～！
開栓直後はちょいシュワシュワ系
米の旨味というよりクリアな味わい
甘さと酸のバランスも抜群です
一日置いたらシュワシュワ感が少し抜け、ちょっと落ち着いた感じ
これもお酒の味がさらに感じられていい感じです
評判になるのもわかります
月1回、純米吟醸と黒ラベルの特別純米を出荷しているようなので、また飲んでみたいです