おゆじのブログ一覧

ＧＷも後半戦となり、休みの方は素敵な連休を。
繁忙期でバタバタ、しっかり水分補給できずで、
気が付いたら、右足くるぶしに激痛走って通院。
水分と休養で治り、気をつけながら仕事復帰へ。
連休明けまで、繁忙期の仕事を頑張りたいです。

この記録はＧＷ中、痛風発作により右足が痛み、
中休みならぬ、休養中に試したレシピ記録です。
ハリオのドリッパーで、ハンドドリップする際、
タイミングや湯量など、参考にしたレシピ記録。
あくまで個人的な記録、スルーして頂ければと。

※

最近は、手間を省いて美味しく珈琲を飲むべく、
シャワードリッパーや電動ドリッパーお試し中。
オーシャンリッチ電動ドリッパーで淹れてるが、
今までは、ハンドドリップで試行錯誤しながら。
ハンドドリップでの淹れ方、参考となった記録。

世界王者粕谷さん考案、「4:6 メソッド」参考に、
珈琲２杯分のレシピは、気分に合わせて微調整。
おいらが使っているのは、ハリオＶ６０の０２。
紙フィルターは、１００均にある円錐形を使用。
タイマー付き計りを使いながら、淹れる練習中。

※

ドリッパー：ハリオV60シリーズ
挽き目：中粗～粗挽き
水：軟水（硬度30～50が良いらしい）
湯温：
浅煎りには93°C前後
中煎りには88°C前後
深煎りには83°C前後
粉量：20g
湯量：300g（総湯量）
抽出時間：3分30秒以内

注ぎ方：より甘く、濃い目の場合
時間経過と湯量
0:00 50g注ぐ（50g）
0:45 70g注ぐ（120g）

1:30 60g注ぐ（180g）
2:15 60g注ぐ（240g）
2:45 60g注ぐ (300g)

3:30 ドリッパーを外す
（約４分以内にドリップ終える）

前半　120gで、味わいの調整
スタンダード　60g 60g
より甘く　50g 70g ※
より明るく　70g 50g

後半　180gで、濃さの調整
濃い目　60g 60g 60g ※
薄め　90g 90g 0g
より薄く　一度に180g