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2018年02月05日

週末の食事 湯煮

週末の食事 湯煮 週末にSKIでもと思っておりましたが、体調が今一悪く家で大人しく?する事にして・・・
土曜日の昼前に魚の旨いスーパーへ出かけ、小さいキンキと黒ムツを仕入ました。

本当は、氷見の寒ブリを奮発しようと心に決めていたのですが・・・土曜日は氷見漁港直送の日なんですが、今日は無し・・・残念。

ってな訳で、キンキは鱗と腸抜いて、冷蔵庫で明日まで熟成。
黒ムツは3枚におろして冷蔵庫で明日まで熟成。

で、翌日の夕食は、キンキの湯煮♪
昆布で出汁を取って、お酒を足してと、、、キンキは多めに塩を振って暫く置いて、水分をふき取りそのままお湯で煮ます。10分程度煮込んで完成です。

札幌だと湯煮、沖縄だとマース煮かなぁ?
昔、札幌に行った際に居酒屋で食べた、キンキの湯煮が旨かったので、作ってみました。

それと、黒ムツは天ぷらにして、アラはあら汁で


それと、最近自宅で生野菜をあまり食べて居なかったので、水耕レタスとイチジクとプチトマトに人参のサラダ。ドレッシングは塩・胡椒・ゆずの絞り汁、赤ワインビネガー、バルサミコに粉チーズとクルミで

それにモヤシとわかめの酢の物にムカゴご飯で美味しく頂きました。

ブログ一覧 | 料理 | グルメ/料理
Posted at 2018/02/05 22:09:46

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この記事へのコメント

2018/02/06 08:50:02
湯煮ってのは知りませんでした。
醤油を入れない煮魚なんですね。
これは美味しそう!
コメントへの返答
2018/02/06 18:22:36
お酒少々とお湯だけです。昆布で出汁とるとより美味しくなると思います。シンプルですが魚の旨味満載です。
是非一度作ってみて下さい。
熱燗と一緒に。
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