週末はカツオ三昧

夏の週末はカツオ！！って事で、土曜日に近所の魚が新鮮なスーパーに行き、カツオを半身購入してきました。1尾じゃなかったのが、少し賢くなったかな？
神奈川産が880円で宮城産が1480円で神奈川産のが大きく新鮮さはかわらない感じでした。
で、迷わず神奈川産を購入。それにホタテの刺身を大きい物が5個で500円を購入しました。
食べて気が付いたのですが、宮城産は戻カツオ！！神奈川は？？多分違うのかな？
程よい脂の乗りでさっぱり食べられる感じでした。
今回の半身ですが、久しぶりにカツオの寄生虫が腹骨辺りに良く居ました^^;
しかも生きている・・・めちゃ鮮度良いんだなぁ…って事で、腹骨は大き目にそぎ取りました。
後は、血合いとウロコを取って、冊の完成です。
てな事で、夕食はカツオのタタキとホタテの刺身美味しく頂けました。
カツオはねっとりした身にほんのり脂が乗って、春のカツオより味わい深いですね。
何となくカツオが食べたかったので満足です。タタキは腹側の冊を使用しました。

続いて、日曜日は

タタキの残りと刺身を少し取り、酒と味醂と醤油に昆布出汁を加えた漬けタレに3時間漬け込んで、ミョウガと鮨飯と合わせて、シソと海苔を振りかけて、手こね寿司の完成です。
手こね寿司とカツオのニンニクバターソテーを頂きました。
カツオは焼くとぼそぼそになるので、ちょっと今一かな？
冊のまま焼いて、中を生のまま、ローストビーフみたいに作れば良かったかな？
次回の課題です。
鳴門のわかめの味噌汁を添え、美味しく頂きました。