1週間熟成させたイサキの刺身と焼き霜に塩焼き

イサキ釣りから丁度1週間たった土曜日は特大イサキ1尾を使い、半身を塩焼き、背身を刺身、腹身を焼き霜造りにしました。
あと、昨秋に釣った真鯛を昆布締めにして冷凍した物を解凍し、伊勢マグロの中トロを買い足し、豪華な刺身盛り合わせが完成です。
熟成させたイサキの刺身は絶品。脂が身に回り込み良い感じです。
まだ1尾熟成中なんでいつ食べましょうかね💦
因みに伊勢マグロ初めて買いましたが、これも絶品。次買う機会が有れば赤身も食べてみたい。