K2SKISSのブログ一覧

ここのところ、寝付きが悪く、、、朝も早く起きてしまう、、、、
5時に起きたので、6時から活度開始！
先ずは干物作り、コブダイのカマと小さ目の真鯛を捌いて塩たっぷり振り、30分放置。
その間に小鯛の酢締めを拭いて、酢からあげておきました。
さて、30分たったので、キッチンペーパーで真鯛とコブダイの水分を拭いてから干物篭に入れて干します。
あとは、夜に引き上げれば完成。
で、朝早くから動いたらお腹すいて、、、
冷凍しておいた松屋の牛丼をレンチンして頂きました。
これで冷凍庫のすぺが空いたので、魚のゴミを入れられます。

魚が、大量に有ると骨や頭に内臓を置いておけないから冷凍しゴミの日に出してますが、、、、冷凍庫、、、、スペースが有りません💦

さて、久しぶりに無農薬野菜の直売所に行きますか。

打たせ真鯛で大鯛を釣ってきたのですが、実は久しぶりに船酔いしまして、船では半分くらい寝ておりました。
15時半に帰宅し、荷物を家へ運び、洗濯や道具の洗浄を終えたら、16時半に、、、まだ、時より揺れが、、、って事で30分休憩し、17時から捌きだしました。
まずは、時間掛かりそうなカンダイ（コブダイ）から。

でっかい鱗が強く皮に付いていて、更に身が柔らかく、グニャグニャして、取りにくい、、、かなり時間食いました、、カンダイは２枚におろして、柵どりと頭とアラは煮付けにしました。
柵は刺身にしようかと思いましたが、酔いのせいか食欲が無く、冷蔵庫へ。
ワラサも２枚おろしにして、腹身を刺身、背身は切り身にして冷凍しました。
真鯛は中1尾を２枚におろし、半身を刺身にして、残りは塩焼きとしました。
小鯛は、３枚おろしにして、塩でしめて、酢締めとしました。
強めに巣でしめて、明日いただく予定です。
残りの魚は、鱗と腸を取り熟成させながら、コツコツと消費したいと思います。
結局綺麗目に下処理したので、10時に終わり、食事し出したのが10時間過ぎとなりました。💦
腹は減ってはいましたが、食欲は無く、全て二口食べて終了でした(T . T)
ワラサと鯛の刺身は、薄らと脂が乗り、ほんのり甘く、コリコリの身で非常に美味かったです。
カンダイの頭の煮付けも、身は美味かった。が、が、皮はプルプルでコラーゲンたっぷりでして、、、苦手かな😓
コラーゲンの塊なんで、身だけ食べました。
残念なのは、鯛の塩焼き。捌きながら、塩焼きにしたので、焼きすぎてパサパサになっちゃった、、、残念。やっぱり、真鯛と言えば、塩焼きですから、リベンジです。
結論　秋の魚は旨い‼️
これから冬に向けて、益々脂が乗り魚が美味しい季節ですね。

鯛の記録更新。
63cmギリ大鯛ですかね💦
それに40オーバーの真鯛にチャリコ。
後はワラサと30オーバーの黒鯛に鯵でした。


持ち帰りは、カンダイに食べごろサイズの真鯛を頂きました。
今から頑張って、処理します。

ステルヴィオ を新車購入して間もなく、半年位？に中華製のエンジンスタートボタンを購入していました。
材料はABS製でバリだらけで塗装もイマイチ💦
値段は忘れましたが1000円か2000円。
ネットを徘徊するも、ボタンのカバーだけの交換記録はほぼ無く、あっても傷だらけになり、ハンドル分解しないと綺麗につけられないと言った記事でした。
それから2年が経ちましたが、交換記事はジュリア 合わせても出て来ません。そんな中、ステルヴィオ にお乗りの方が綺麗に分解せずに取り付けしている記事があったので、やってみたところ、四つあるフックが一つだけ外れて、残りは外せず、無理すると傷だらけになりそうなんで、諦めてました。
ここまでが、今週の火曜日。で、その日の晩にネット徘徊すると、新品ジュリア エンジンスタートボタンセットなるものを格安？で発見したので、即購入し、昨晩到着しましたので、さっそく分解し取り付け。
取り付けは分解したので何とかできましたが、クオリティは悪いですね。詳細は別途書きますが、カバーの交換タイプはお勧めしません。
ハンドル分解するなら、クワドリの純正赤を購入する事をお勧めします。1万5千円位なんで。
後日ハンドル分解して交換してみます。

今週中の食事です。
色々な事情があり、月曜日と火曜日と水曜日の午後仕事を休んでおります。
そんな火曜日は、冷凍庫をあさり、スズキの半身が冷凍されていたので、小麦粉をまぶし、バターで焼きました。
冷凍したものを焼くのは中々難しい。
表面がパリパリに出来ず、取り出す際に割れちゃいました💦
更に、イシダイの干物も一緒に頂きました。
付け合わせは、オクラを漬けた出汁にトマトを漬けて、更に残りの出汁を捨てずに、茄子の焼き浸しに活用。無駄なく美味しくいただけました。

続いて昨日、

豚スライスのトンテキ風に、自家栽培のロメインレタスにシシトウを頂きました。久しぶりに魚以外の料理したかな💦

少し時間に余裕が有ると、付け合わせが一品増えますね。