K2SKISSのブログ一覧

土曜日早朝？に近所の魚の新鮮なスーパーに行き、鮮魚コーナーを覗いたら・・
欲しかったヒラソーダカツオが有ったので、肥えてそうな物を購入　470円♪
そして、そろそろ脂が落ちてきた鯖ですが、結構超えて居たので安い方（小さい）を購入570円♪
鯖は三重産、アニやシュードクラノーバ等が少し居ましたが、そのまま〆サバにして冷凍♪
アラは、味噌煮にして、冷蔵庫へ…月曜日に食べましょう♪

ソーダカツオは腸を抜いて血を可能な限り抜いて、フランケン状態にしてチルド？へ保存。
冷蔵庫を強にして、一番下に置いておきました。

てな事で、翌日の夕食は、ソーダカツオの刺身とタタキです。
それと頭とカマは塩焼きで

旨い！！！

刺身は冒頭の写真の通り、触ると脂でギトギト…庖丁が脂まみれ…
脂触っている状態です。
そんな刺身とタタキですが、今回は刺身の方が旨かったです。
この脂が結構くどく無く、甘みが口の中に広がり美味しい♪
するっと食べられました。
脂っこかったので、また来週もとはなりませんが、時期の良い時にまた購入したいなぁ・・・
余り市場に出回らないし、安いのでお勧めですが‥‥市場に出ないと言う事は中々売っていないって事ですね^^;

味は良いので、その内に値が上がるかもしれませんね。

最近、帰宅が遅く中々ダイエットに適した食事をするのが難しい。
何とか料理して頑張って居るんですけどね。
って事で、3月11日は松屋ｗｗｗ
でも、このご飯は1/3のみ頂き残りは後日♪
3月12日は久しぶりの鮨ってもスーパーのですけどね。本日ホタテＷサービスに釣られて購入ってか、鮨なんで余計に入るとご飯がｗｗｗまぁ良いかって事で。
3月13日　昨日は、砂肝とハツを煮つけたので、その煮汁にササミを入れて一緒に煮付けて、ハツと砂肝も頂きました。
最近、春キャベツばかり。。。まぁ、旨いから良いんですが…飽きてきました^^;

昨日、朝スーパーに行って、鯖とヒラソーダカツオを購入してきました。
ヒラソーダは内臓とエラを抜いて熟成させてみます。。
本来なら、血抜きをしっかりしたいところですが…出来る限りで…
日曜日の夕食のお楽しとして♪

鯖は〆サバにしようと購入です。

このサバには、アニサキスは発見できませんでしたが、腹身にシュードテラノーバが‥‥アニサキスが赤みを帯びた感じです。いたのは小さいものが数匹。
一応、ほじって出しましたが、普段は冷凍するなら何もしません。
多分、アニサキスは内臓を探すと出てくると思います^^;
新鮮な魚程、アニちゃんは元気に合わられる気がします。色々捌いた経験上であまり科学的な根拠はありません。

で、塩と砂糖で水分と臭みを抜き、酢に30分程といつもより少な目に締めました。
解凍する際に周りについてる酢でまた閉まるから、冷凍する場合はこれ位かな？
脂がノリノリの場合は、もう少し〆た方が良いかも。

って事で、色は綺麗に写真撮れませんでしたが、このまま、ラップで包んで冷凍をします。2日以上冷凍すると、アニサキスやシュードテラノーバは死滅するそうです。

鯖ですが、前回といい今回といい脂は有りますが、もうだいぶ脂ののりが悪いですね。〆サバ作りもこれで最後かな？来冬まで。
真冬は全身トロットロでめちゃ旨い〆サバが出来るんで病みつきになりました。
これはこれで、適度に脂が乗ってさっぱりしていて良いのですがね…

ってな調理をしている最中に家から閉め出されたので、高い料金を払って業者に開錠して貰いました‥‥スパイダーのタイヤ4本買えたかもｗｗｗ
しかし、最初の見積もりからの割引率がエゲツナイ…見積もりなんだったんだろう…

大雨だったので、家族を駅まで送って、帰って来たら鍵が、、、
朝スパイダーで、スーパーに魚を買いに行って、ソファーに鍵置いたまま、ステルヴィオ で駅まで送って来ました。

って事で鍵屋さん待ちの間に家の前のラーメン屋さんでランチして、ただ今家の前で鍵屋さん待ち
早く来ないかな、、、、

贈られてきて時間は経ってますが‥‥捨てるのも勿体ないので、1回使用し洗濯してみました‥‥

よれよれで、糸は一部解れました。。
う～ん何だったんでしょうか？
同じバラマキなら、年齢の上下の方に一律に数万とかの方が有効だったのではと思わずにはいられない。

さて、話は変わりますが、本日は今シーズン最後の冬？の泳がせ釣りで大物を狙う予定だったのですが、愛知県は風と雷予報で昨日早々に中止となりました。
残念！！！本年坊主記録更新中だったので、一発逆転を狙って居たんですどね。

次回は4月に真鯛かな？