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先週の土曜日に西浦と一色の朝市で魚を大量に仕入れました。なんと9000円強ｗｗｗ
高い魚は購入していないので、大量仕入れとなりました。まぁ、大半は干物に化けたのですが…

さて、そんな5日目の夕食は‥‥伊豆カサゴの中華風の酒蒸しです。
相変わらず、帰宅は9時を廻っておりますが、頑張って調理♪
と言っても、鍋に日本酒と紹興酒を入れて魚を蒸し煮にして、途中で中国の熟成したお酢を入れて最後にごま油を掛けて完成です。
非常に美味！！！マース煮も美味しいでしょうね。少し身が柔らかい魚なんで蒸したり煮たりがあいますね。そして、カサゴ系特有ですかね。出汁が良く出て美味でした。


続いて昨晩、6日目は、金目鯛の塩焼き。一回金目を塩焼きで食べてみたかったんですよね。干物は何度もあるんですけどね。
で、で、昨晩も帰宅は9時過ぎ、今回は簡単です。塩振って焼くだけ！！！
焼いている間に、パセリのサラダと一色の韓国総菜屋で買った手羽の煮つけにゴボウと大根を追加して煮込み、副菜？としました。大根の染みが甘かったですが、旨かった。個人的な好みですが、牛筋のが良いかな。
伊豆カサゴと金目は半日、ピチットシートで脱水しております。

さて金目のお味は…美味しかったですが…刺身や煮つけのがもっと美味しい^^;
あと、干物のが美味しいですね。やっぱり金目は煮つけ系が旨いですね。
次回は煮つけ以外のアクアパッツァやブイヤベースもトライしてみたいですね。

さて、ステルヴィオ君がピットインしてそろそろ2週間ですが、通勤と尾張から三河までプチドライブ？しましたので、色々車にも慣れ良い所・悪い所が見えてきました。

本日は、一番気になる事と発見した事です。
まずは、発見したところ。
流れの良い自動車専用道路を走っていて、自動追従のオートクルーズを入れようと、クルコンをオンにしたのですが、どうも前の車に近づいても原則しない？
遅めに設定していたので、前車に接近する事が殆ど無く気がつき難い状態でしたので、だいぶ走って気が付きました。その時はACCが無いのかと思ってましたが、画面表示にACCがあるのでちょっと？？？でしたが、後日、停まった時に色々スイッチを弄るとACCの設定とただのクルコンの設定と2種ある事がわかりました。
ACCあるのに、追従しないクルコン設定するのかな？と不思議に思った次第です。

気になっている点。
これは以前から気になっていたのですが、アクセルを緩めても一瞬加速し続ける事です。速度域が50超えてくると全く気にならないのですが、10㎞とか20㎞またはそれ以下の徐行時に非常に気になります。例えば自走立体駐車場の坂を10㎞位で登っていて、交差点でアクセルを緩めるのですが、即座に反応せずそのまま一瞬加速します。それが低速であればあれるほど、ドッキッとします。
アクセルを吹かしていると、アクセルワークに若干タイムラグがあるようです。
これは、どうやっても慣れないです。ギクシャクしないように緩慢な設定にしたのでしょうが…

取りあえず、乗り心地などは別途

さてさて、遂に4日目。今回は9000円近く魚を購入したので中々食べきれません^^;
実家に送るものは、干物沢山、鯖の味噌煮と金目の煮つけと全て冷凍できましたので、土曜日か日曜日にでも送りますかね…

そんな昨日、帰宅は9時過ぎ‥‥会社から近いのが救い…

黒ムツを煮つけました。
金目の煮つけですが、この黒ムツも煮つけは最高です。
ふわふわな身と良い出汁が染みてます。
それと、一色の朝市で韓国総菜店で買った、牛筋の煮つけです。
ジャガイモと人参のネギを足して煮込みました。
これも旨い。汁をご飯に掛けて食べました^^;

って事で終わり♪

はい、3日目です。干物と煮つけを冷凍したので沢山購入しましたが残りは、金目　中１、黒ムツ１とアラ、伊豆カサゴ１となりました。

そして、月曜日…仕事で8時半まで会社にいて、帰宅したら9時過ぎ…急いで料理します。ってか残り物です。

昨日のアクアパッツァの汁とハマグリを使って、パスタです。
白ワインを100㏄位追加して塩胡椒少々で味を調えパスタを混ぜ、少し煮込んで味をしみ込ませました。最後にフレッシュタイムとパセリの粗みじんをたっぷり混ぜて完成です。
写真とって気が付きましたが、、、鷹の爪を少し入れれば良かったｗｗｗｗ
って事で、唐辛子は好物なんで、京都の激辛七味を振って頂きました^^;;

ハマグリとイズカサゴの出汁が効いていて、非常に美味でした。
付け合わせは、金目のアラを頂きました。40㎝位になるとアラもそれなりに食べ応えあって旨いですね。金目はやっぱり煮つけが最高かな？
あと一尾有るので、塩焼きを初挑戦しようかと思ってます。

さて翌日です。本日も捌きと料理は続きます。
午後からスタートです。
金目大の残り半身ですが、昆布〆も考えたのですが、3枚に卸して切り身にします。
その切り身の骨を抜いて、頭とカマと合わせて煮つけを作りました。
切り身は冷まして、冷凍です。
その合間にキッチンペーパーでミイラ状態にしていた残りの魚のキッチンペーパーを交換していきます。地味に時間がかかります。濡れている場合は良く拭いて乾いたペーパーを撒き、ラップで空気が入ら居ないように密封して完成です。
今回、魚を大量に仕入れて、干物と煮つけを大量に作って冷凍したのは、実家に冷凍便で送るためでした。高齢になり料理が思うように出来ないので、少しはと…
なので、干物も骨抜きしたり、煮つけもしかりで、細々と時間が掛かりました。
本来なら、実家に変えれば良いのですが、こんなご時世で東京までは中々帰れずに苦肉の策です。

さて、夕食の準備に掛かりましょう。伊豆カサゴのアクアパッツァです。
ニンニクをクラッシュして、厚底のフライパンにオリーブオイルを多めに入れて、クラッシュニンニクをじっくり軽く炒めます。
匂いが出たら、塩胡椒した伊豆カサゴを入れて、焼いていきます。
両面焼いたら、タマネギを入れて炒めて…あれば、セロリのみじん切りをあるとより味わい深くなりますが、買い忘れたので、イタリアンバジルの茎を入れて、洗ったハマグリを入れ、更に白ワインを適当に入れます。多分100㏄位。
その後、強火で煮立たせて、蓋をしてハマグリが開いたら蓋を外して、鍋をゆすりながらオリーブオイルと貝汁とワインをエマルジョンにして煮詰めていきます。味が薄ければ、塩胡椒を少々で完成です。トマトが無かったのでこれも無しｗｗｗ
それに、昨日の刺身にした残りの鰺半身を添えて本日の夕食の完成です。
キタアカリのマッシュポテトも添えてみました。

アクアパッツァは非常に美味。これ癖になります。