菜の花　エビ　レモン の　パスタ

調理前の予想
菜の花のほろ苦い香りを、
レモンが邪魔をするかも？
センスのない組み合わせかな？
バジルを抜きました。



良質のブラックタイガーの入荷なし。
有頭赤海老があったけど、
まだ、頭の使い道が分からないので
安価なバナメイエビ。

菜の花は、
千葉県産より徳島県産の方が
ずっと上質。

国産レモンは旬を迎えたのか
6個入り、2個入り、ばら売りと
大量に陳列されていました。






調理の順番
レモンの切り出し
菜の花の茎切りで水あげ
エビの下処理
パスタ湯の沸かし始め（1％の塩）
ニンニクつぶし
ニンニク唐辛子オイル作り
エビの炒め
エビの取り出しとレモン絞りがけ
パスタの茹で始め
菜の花炒め　茎→葉→花
火を止める
エビを入れる
パスタ混ぜ
レモン搾りがけ
盛り付け

エビの下処理に慣れました！





菜の花の「ほろ苦さ」を生かすために、炒めました。
世間的にはちょうどいい味ですが、
当家の好みとしては、もう少し塩味を押さえたいです。

味のバランスは
菜の花　エビ　アスパラ　バジル　の方が上です。