エビ　アスパラ　バジル　レモン　の　パスタ

一番評判のいい
エビ　アスパラ　バジル　レモン　で
パスタをつくりました。

今日は
輸入養殖の
ブラックタイガーが
売っていました。

佐賀県産のアスパラ
沖縄産のバジル
愛媛産のレモンを
買いました。



ブラックタイガーが高いので、ニンニクはチューブにしました。
でも、予算の1000円はオーバーです。



アスパラは
茎の太い部分を1分、あとは10秒ぐらいで
茹でました。

ブラックタイガーは、下処理中に臭みを強く感じました。
きちんと背わたを取って、
塩をふって10～15分放置、
片栗粉で洗って、
最後に日本酒をふりかけて3分ぐらい放置。

エビを炒める時間
今日は片面2分、片面1分で、ボウルに取り出しました。
そこでレモンの半分を絞りかける。
あとは、だいたい同じ行程です。





パスタは3分30秒茹で、
フライパンで30秒混ぜる。
その時、パスタ湯は、おたま2杯でした。
ここら辺は、慣れですね。

非常にエビ感の強いパスタでした。

1皿3尾が、ちょうどいいかな・・・。
エビはものすごく美味しいのですが
全体のバランスは、
バナメイエビの方がいいですね。

今日のエビでしたら
1尾を4等分ぐらいにして
サイコロ状にした方が
いいかもしれません。

いい材料の組み合わせが
ベストになるとは限らない例ですね。

勉強になりました。