明太子　えのき　パスタ

明太子パスタ
大量の「えのき」入りです。

弓削チューブで
やっていました。

実際に作って
食べてみると
いろいろ分かりました。





えのき　ニンニク　を　みじん切り。　
中国産で代用した唐辛子を2本刻みました。
ここにオリーブオイルをかけてソフリット。




コラトゥーラがないので、醤油で代用しました。
この状態まで、20分以上かかりました。




高価な「ふくや」の明太子を頂きました。
しかし辛さが強く、旨味が少ない印象です。




海苔をたっぷりかけました。





美味しいです。
明太子を増量した感じと旨味が「えのき」で出ています。

より、魚卵感を出すには
やはり、醤油ではなくコラトゥーラがいいと思います。
あと、唐辛子も、イタリア産の辛いモノの方が
バランスがいいと思います。
海苔をかけるのもバッチリ味が決まります。

オリジナルレシピは
本当によく考えられています。
プロが考えることは
全く違いますね！！

あと、明太子は2本使いましたが
3本の方がいいかな・・・