菜の花とエビのパスタ

何を使ってパスタを作ろうか？
いつもの課題です。

スーパーでは
菜の花が3種類もあって、
一番、安いモノを選びました。

あと、エビも安かったです。







イタリアンパセリは、ベランダ栽培のモノ。大きくなって葉が硬そうです。





茎は使わず、葉のみを使用しました。





粗めのみじん切り。





菜の花は、下の部分を3cmぐらい切って、30分ぐらい水につけておきます。
新鮮さが復活します。





茎の硬い部分とそれ以外に分けて、下ゆでの時間を変えます。
今日は、茎が1分、葉が30秒ぐらいでした。





エビの下処理ですが、今日は、剥いた後、塩で10分、片栗粉で洗って、酒で10分です。塩→片栗粉→酒の3回と非常に面倒ですが、これはかなり有効です。




最後に軽く片栗粉をまぶして、1分炒めて、その後は余熱で火を通しました。



オリーブオイルにニンニクと唐辛子の香りを5分程度移して、エビを1分炒めて火を止め余熱で加熱。だいたいトータル3分ぐらいでエビを取り出しました。


ゆであがりのパスタをフライパンに入れ、イタリアンパセリを入れ、おたま2杯分のゆで汁を入れ、塩味を確認し、菜の花とエビを戻して、水分調節のため加熱します。ここら辺は、スピードと慣れです。






エビの下処理が「塩洗い・片栗粉洗い・酒に漬ける・片栗粉をまぶす」と
面倒でした。

料理のプロではない自分にとっては、クルマを洗って、ワックスがけをする手間に匹敵します。

けれども、クルマが美しくなるのと同様に、とてもおいしくいただけました。