Ｃｅｌｌｏ－Ａのブログ一覧

ワンパターン
いつもの昼食です。

今日はバジルとトマトを多めにしています。
最近、ニンニクの処理を変えています。

以前はスライスして使っていましたが、
最近は、半分に切って、中央の芽の部分を捨てて
あとは、つぶして使っています。

スライスでオリーブオイルを加熱すると
火が通りやすく、火加減に注意を払う必要が多いのですが
つぶした状態だと、割と火加減に気にしないで調理ができることに
気付きました。
まぁ、ニンニクスライスを厚めにすればいいことなのでしょうが
スライスする手間も省けます。

実は、前回作ったとき
某テレビ番組で紹介された
塩分濃度を２．５％にして、ゆで、
このままでは、しょっぱいので
ゆであがりを1秒間、お湯で洗う
ということをやったのですが、
２～３秒、洗っても
相当しょっぱかったので
やめました。

塩分濃度を一定以上に上げると
食感が非常によくゆであがる
ということらしいのですが、
自分がやっているいつもの茹で方でも
十分だと思いました。

ということで
自画自賛
おいしかったです。