Ｃｅｌｌｏ－Ａのブログ一覧

次女が大阪から
帰省しています。

いつものお店で
夕食です。

某金属加工会社へ
出向している次女は
週3日はホテルから
出向先勤務。
残りは、
在宅勤務のようです。
疲れるだろうなぁ～・・・



家族全員　あまり飲みません。
運転手の自分はサンペレグリノ（イタリア産ガス入りミネラルウォーター）です。




自家製2種類のパン。




イチジクを使ったカプレーゼ　
イチジクが甘いので、料理トータルで甘いかな？と
ちょっと心配しました・・・。




真鯛のカルパッチョ　　定番ですね。




野菜の盛り合わせ
生野菜だとロスが出ますよね。煮たり漬けたりした野菜の盛り合わせです。
ケッパーが入ったり、チーズの香りがしたりするモノもありました。
ナス、パプリカ、ししとう、ゴーヤ、ニンジン、オクラ、紫芋、オレンジ




こちらのお店のビアンカ（トマトソースなし）は、
角切りのトマトがトッピングされています。




蜂蜜が運ばれてきました！！




クワトロフォルマッジ　先程の蜂蜜をかけていただきました。




ブロッコリーのコンキリエッテ　
アンチョビで味を付けています。ちょっとカラスミがかかっています。




ボッタルガのスパゲッティー　
今日は黄色っぽいボッタルガ（カラスミ）でした。




真鯛のグリル　骨付きでしたので、外しながらいただきました。




スペイン産ガリシア栗豚のグリル
スペインのガリシア州認定の栗を餌にした豚肉です。
デュロック種50%、ランドレース種25%、ラージホワイト種25%の三元豚の白豚を基本放し飼い。
栗を餌にして、通常90日出荷のところ180日で出荷だそうです。
調理が驚くほど上手で、凄く美味しいです。




桃のセミフレッド　
ムースを凍らせた「半分冷たい」という意味のドルチェです。




プリンはイタリア語でブディーノですが、イタリアでブディーノはカスタードクリームに近いモノが出てきます。イタリアで、プリンを説明するには、フランス語のクレームカラメル、または、スペイン語のクレーマカタラーナと言うらしいです。




甘いカプレーゼも、なんのその！！
味のトータルバランスも非常に良く、シェフの技量に感激です。
全部、美味しかった！！