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野菜が生き返る50度洗い
約50℃のお湯に2〜5分ほど浸してから冷水で軽くすすぎ、水気をよく切って使うことで、しおれた葉物野菜をシャキッと復活させ、汚れや一部の雑菌を減らしつつ風味を高める下処理方法です。


100度のお湯を50度にするには
やや多めの水（10〜20度程度）を加えて混ぜるのが基本です。
例えば水道水が約15度なら、「100度のお湯1：水1.5〜2」の割合で混ぜると、
およそ50度前後になります。同量だと55度程度です。

お湯と水を混ぜると、温度は「熱量保存」の考えで中間になります。