冗談屋のブログ一覧

　とてもいい天気のお休みです。先日作製した手打ちうどんの続きです。

　硬かったうどんの理由がわかりました。簡単に言うと「塩の分量を間違えた」です。(;^_^A

　多すぎたのです。規定量の2倍。塩の量は、うどんの硬さに直結します。しかも低温。通常の数倍の硬さになっていたはずです。

　そういいながら、それをわからない時点では、手のひらを痛め真っ赤にしながらも棒で伸ばします。(笑)

　九州地図のようなうどんのもとができました。(笑)それを切る。いやあ、それでもうどんらしくて感動。



　煮込みは13分。それぐらい煮ても、「讃岐うどんにターボを付けたような腰」でした。それをチョーコーのかけ醤油をぶっかけて私の好きな「おろしうどん」でたべました。大根はもちろん自作。



　美味しかったです。久しぶりに讃岐のフィーリングを感じました。次回はぜひ規定量の塩で。(笑)でも満足。合掌。

　先週は冷えました。それでも必死で出勤しなければいけないのはサラリーマンの務め。なかなかにハードな一週間でございました。

　有難いこともあって、雪のこともあって、予定されていたことが大幅に変更になりまして、土日がゆっくりとなりました。ということで秘密基地でゆっくり。

　やりたかった「手打ちうどん」の製作に取り組みました。(笑)材料は小麦粉（香川産）と塩（ミネラルのない普通の塩)と水(水道水)と「やる気」と「根性」。

　概ね100グラムが一玉分らしいので、今回は200グラムの小麦粉に、100グラムの水、20グラムの塩です。（厳密には季節で変えるらしいのですが)



　蕎麦と同じように、「そぼろ状に粉と水を混ぜて団子にする」に始まり、袋に詰めて足で踏みます。今回は足踏み60回を3セット。そのあと、冷蔵庫にて一晩寝かせます。



　出来上がりが楽しみといいたいところですが、寒いのもあるのか「猛烈に硬い」んです。ちょっと心配。さてうまくいくのやら？

9月1日から始まった蕎麦プロジェクト(二百十日は土の中)
１）畑を整地する
２）種蒔き
３）収穫する
４）脱穀する
５）乾燥させる（実は脱穀と乾燥は逆らしい)
６）選別する：玄蕎麦にする
７）小分けにして玄蕎麦を磨く←今ここ

　先日、ご厚意により唐箕で「玄蕎麦」にしてもらったわが蕎麦。ちなみに、殻を取っていない黒井蕎麦の状態が玄蕎麦。
　今回は、それを一回で使う分に小分けにしていきます。その前に、来年用の種を1キロ確保。それから残りを４００グラムずつ農業用収穫ネットに入れていきます。そうやって小分けにしていくと、今回の収穫が４．５キロということになりました。多いのか少ないのかわかりませんが。
　結論から言えば、約１１回から１２回分でしょうか。(１回２~３人分)年末はその中から４袋を使う予定です。



　で、小分けにしたら「磨き」という作業をします。作業自体はごしごしと袋ごと玄蕎麦をこすり合わせる感じです。昭和世代には「たらいで洗濯する」という感じでしょうか。



　思った以上に、小さいちりが出てきて、確かに玄蕎麦の表面に艶が出てきます。これで準備完了。いよいよ粉ひきのフェーズに移ります。
　急げヤマトよ、年末まであと４日！

　仮想商店冗談屋本舗は新規事業に取り組みます。それは「粉もの」(笑)

　いわゆるふるさと納税で手に入れたタコ焼き器、これをもとにタコ焼きを人生で初めて作ります。

＜道具＞
　タコ焼き機だけではできませんから基本キットも購入。（生地を注ぐ器、混ぜるもの、ピック、油を塗るもの)気分を出すためにプラ容器。（あとつまようじ)

＜材料＞
　タコ焼き用の粉、タコ焼き用のオタフクソース、青のり、削り粉、紅しょうが、天かす、そしてタコではなくてソーセージ(タコがすっごく高いから、シャウエッセン）、マヨネーズ。(今回はネギを忘れました。(;^_^A）



＜手順：まずタコ焼き器を温めて＞
　１）生地をタコの穴に3分の2ほど入れます。
　２）材料（ウインナー、天かす、紅ショウガ）を入れます。
　３）生地をタコの穴からオーバーフローするように入れます。
　４）ある程度焼けてきたら、ブロック別にピックで切り分けます。
　５）ある程度焼けたら、周りに広がった生地を押し込みつつひっくり返します。
　６）都度都度回してこんがりしたら完成。
（いうと簡単そうですが、慣れは必要かと)
　７）取り出して、ソース、削り粉、青のりの順にかけて、横にマヨネーズ。



　思ったよりおいしくできました。人生初の手作りタコ焼き、大満足。練習して、正月はベースではなく自宅でやります。(笑)

　新規事業はタコ焼き屋さんですね。商店名(商品名）は「ハチロー」とでもしましょう。(笑)

　土日は秘密基地諫早ベース。いろいろやりましたが、まずはニラとじから。

　人生初めてニラ玉を作りました。ベースに生えているニラをハサミで切り取って、洗い、3~4センチ程度にざっくりとカット。

（これで正しいのかどうかはわかりませんが）



１）フライパンにごま油をひいてニラをまず炒めます。炒めたニラはいったんお皿に。
２）卵二個をときたまで。麺つゆを大匙一杯程度といておきます
３）フライパンでときたま+麺つゆを炒めます。固まりだしたところでにらを投入。
４）フィニッシュ直前で味の素と塩コショウを少々。

　出来上がりです。個人的には美味しくいただきました。今度はもう一品何かを加えて食べてみたいところ。



　料理が堪能な方からすれば稚拙な料理だとは思いますが、私の料理のレパートリーが増えました。（笑）合掌。