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　今年の自家製ラッキョウ、冗談屋本舗謹製「板津辣韭（いたずらっきょ）」。漬け込みから約3か月たちましたので、試食をしてみました。




　結論。「美味い！」これはいいです。けど結構ピリ辛。なんかうれしくなりますね。自分で作ったものを自分で漬ける。

　来年の漬け込みも
１）チョーコーのらっきょう酢
２）唐辛子
３）昆布
　これで決まりです。今年のラッキョウ栽培も頑張らねば。

　生成AIでイメージキャラクターも作成。（笑）これでラベルが作れますから、必要なら、人にプレゼントもできます。



　もちろん、ニーズはないので、自分でポリポリ食べますが。（家人も食べない）（笑）

　お盆期間の話ですが、赤唐辛子を収穫しました。苗は8本でしたが、収量はぼちぼちだったでしょうか。来年は増産したいものです。



　植えたのが早かったので、青唐辛子があまり取れてません。すぐに赤くなっていったので。これも反省。

　とはいえ、やはり収穫はうれしいものです。抜いた唐辛子から赤唐辛子を切り離していきます。

　収穫したうち、おおよそ半分は冷凍保存して、赤い柚子胡椒の材料とする予定です。



　残り半分は乾燥させ、一部は料理などに使い、あとはパウダーにして容器に詰め、一味唐辛子「赤鬼」となります。

　来年もマストで栽培する予定です。(^^)/

　収穫した唐辛子とニンニクを使って、自家用のオイルと醤油を作りました。

　作ったのは、
１）オリーブオイルと唐辛子とニンニク、そして塩（ミネラル塩）
２）ごま油と唐辛子とニンニク、そして塩（ミネラル塩）
３）醤油と唐辛子とニンニク



　オリーブオイルとごま油は常温保存、醤油は冷蔵保存です。1か月もたつとしっかり風味が効いてきます。

　炒め物に使ってよし、豆腐などにかけてよし、刺身にも良し、使い出のある調味料となります。

　気を付けるのは、ニンニクはよく乾燥させることです。そうしないと炭酸のように泡が出てきます。（経験者は語る）



　使っていて減ってきたらオイルやしょうゆを補充をしていきます。空気と触れたりしないのと、塩分がありますから、唐辛子とニンニクは1年間はこのまま使えます。

　来年、新しく収穫した唐辛子とニンニクが手に入ったら、入れ替える予定です。

　栽培している唐辛子が赤くなってきました。実はちょっとまずいのです。
　理由は「(青い)柚子胡椒を作るのに青唐辛子が必要だから」。

　ですので、青唐辛子が実っている部分の房を切り取って、冷凍保存することにしました。



　肝心の柚子は順調に生育しております。もう少し、実が大きくなったら、必要数確保して青い柚子胡椒の製作に取り掛かる予定です。



　赤くしていく唐辛子は、この後赤い柚子胡椒の製作と、一味「赤鬼」の製作、あとはストックして料理などに使うことになります。(^^)/

　1年前に、つたないながらに製作した、「辣韭池田（らっきょういけだ）」と「南乃風（さざんういんど）琵琶味」。

　これが、どちらもバイアスなしに「美味い」んです。(笑)作ってよかったです。



　なんだろう。この満足感という感じです。不器用極まりない自分でも「何かができる。」もちろん、既製品が美味しいことは言うまでもありませんが、自己満足の極みであります。



　そして今進行中の「板津辣韭（いたずらっきょ）」と「南乃風（さざんういんど）2025琵琶味」（笑）来年、どんな味がするのか、1年後がすごく楽しみです。(^^)/