冗談屋のブログ一覧

　鍋の季節がやってきました。鍋に使う道具といえば、もちろん「土鍋」です。昨年まで使っていた土鍋が割れて使えなくなったので、萬古焼の土鍋を購入しました。大きさは８号。

　取扱説明書を読むと、最初は「目止め」をするように書いてありました。ほかにも、急速な加熱、又冷却は避ける、料理を入れっぱなしにしないなど、昨年までの使い方が、実に「なっちょらん」かったことがよく良くわかりました。反省。



　で、最初の目止め作業。これは、多孔質の表面にでんぷんで目止めをすることで、においがついたり、ひび割れなどを防ぐ作用があるとのこと。

　早速水を８割ほど入れ、片栗粉を大さじ２杯程度、ゆっくり弱火で加熱して沸騰させます。沸騰したらそのまま自然に冷やし、冷えたら水洗いという流れです。



　そのあとは「底を上にして」しっかり乾燥とのこと。大事に使わねば。何事も「最初が肝心。」（笑）