冗談屋のブログ一覧

　収穫した柚子と唐辛子を使って、今年の青い柚子胡椒政策を、先日完了しました。

　材料は、青い柚子、青唐辛子、塩（純粋な塩いわゆる専売塩）、やる気と根性。（笑）

　青い柚子は外側の皮の部分を使います。青唐辛子はヘタの部分から切り取って種ごと使います。それぞれ使う部分の重さをはかって塩の分量を決めます。あとはミキサーでクラッシュして混合。（本当はきっとすり鉢で細かくするのでしょうが、割愛）

　今年は柚子：トウガラシ：塩の比率を1：1：1.5でやってみました。柚子胡椒が難しいのは塩の分量と水分です。

　塩の分量が少ないと水気が多くなって、シャーベットみたいになります。
　塩の分量が多いと水気が少なくなって、ぱさぱさになります。




　私の場合、塩を多めにしてからあとは柚子本体のしぼり汁で調整します。このやり方がいいのかどうかはわかりません。（きっと間違っていそうですが）でも、自分だけで食べるのだから、「それでいいのだ」。（笑）

　今年は７パックできました。冷凍保存し、１パック家に持って帰って試食となります。



　柚子の実が黄色くなったら、赤い（正確には黄色）の柚子胡椒を作る予定です。

　個人的には、青はお刺身やなど醤油などへの調合、赤は鍋がいいのかなと思っています。汁物（味噌汁やらうどんやらはどちらでも美味しいと思います）

　秋の味覚の一つ、私が大好きな秋刀魚が、今年はお手頃な価格で手に入るようになっていて、うれしい限りです。

　私の中でのテンプレは、「秋刀魚は七輪に限る」というのがありまして、先日秘密基地に泊まった際に、早速やってきました。（笑）

　新兵器は「魚を挟んで焼ける焼き網」。七輪を持ち出してこれに秋刀魚2匹を挟んで焼きます。

　この音、煙が風情です。もちろん、火起こしから熾火の状態になるまで待ってから焼きますので、時間も手間もかかります。いわゆるコスパ・タイパからすればまったく真逆のお話。でもそれが風情というものではと思っています。（笑）



　油が垂れて、炭に落ちるたびに煙が上がりますので、真っ黒になりますが、中身が焦げているわけではありません。焼けあがったら、果樹園から収穫してきたグリーンレモンの果汁をかけていただきます。



　お味に満足。これから鍋物を七輪で煮込むシーズンとなります。それと合わせて、また秋刀魚を七輪で焼きたいと思っています。

　美味しゅうございました。合掌。

　惜しまれつつも閉店となった、多良見町の「びーふ天国松新」さんが復活したとのことで、食べに行ってきました。場所は、喜々津駅の裏側、ビルの1階になります。

　案内されてテーブルにつきます。注文はQRコードとのこと。ちょっとびっくり(田舎者)(笑)。選んだのは「松新定食（1880円）」。やはり、ここに来たらハンバーグでしょう。



　松新定食は、ハンバーグ、焼き肉、エビフライ及びポテトのセットです。まだジュワジュワ～っと焼き立ての泡立つハンバーグがとても美味しそうです。この甘みのあるデミグラスソースが松新さんだなあとしみじみでございました。



　美味しくいただきました。店員さんはバイトさんでしょうか？もうちょっと笑顔があったらよかったかもです。(;^_^A

　合掌

　自作した黒ニンニクのストックが残り僅かとなってきました。継続は力、毎日ひとかけらずつ食べていると、「何となく調子いい」が継続している気がします。もちろんフラシボーであり、他の要因もあるかとは思いますが。

　ですので、ここで一念発起、秘密基地諫早ベース工房にて黒ニンニクの製作に取り掛かっております。

　まず、黒ニンニク発酵機を購入しました。これは最長１４日間、保温を継続できるというもの。普通のジャーでは１日おきにリセットが必要なのですが、これは１４日間放置可能。

　次に、青森産ニンニクを１キロ購入。結構なお値段でございました。これを考えても、自作はとってもリーズナブルです。



　黒ニンニクを作るにあたっての留意点は「作成しているときの香り」です。ニンニクを料理しているときのような香りがします。これが約２週間にわたって(特に作り始め)継続しますから、屋内での製作はあまりお勧めできません。

　ですので、必要になったのが外部コンセントであります。外部コンセントから電源を取り、直射日光を避けるため、目隠しのためにコンテナをかぶせます。隙間は十分にあるので、換気は大丈夫そうです。



　現在絶賛発酵中。今週末の日曜日には完成予定です。そのあと乾燥させたら冷蔵庫又は冷凍庫へ。とっても楽しみです。(^^)/

　秘密基地泊の日曜日の朝、愛車の室内清掃をしました。

　マットは水洗い。シュアラスターのカーシャンプーを使ってブラシでごしごし。あとは布団のように干して、水を垂らして自然乾燥です。

　フロアなどの小石やごみの吸い取りは、延長コードをもってきて、家庭用の掃除機で吸い取り。やはり強力です。ガンガン吸い取ってくれました。



　室内ふき取りは、ウエットティッシュや精製水を使って拭きとりました。たくさんの埃がありました。



　そういえば、室内清掃は点検の際にしてもらってばかりでした。点検の際の室内清掃、有料になりましたから、これからは自分でちゃんとしようと思います。(笑)