秋の味覚～スチューベン～

さて、今日は１ヶ月ぶりのブドウです。

時期的にはこれが最後のブドウになるかな。

品種は晩成種の“スチューベン”です。小ぶりながら非常に糖度の高い品種です。一般的な日本のブドウは果糖とブドウ糖が主な甘み成分であるのに対し、この“スチューベン”はショ糖がたくさん含まれています。ショ糖は口の中に甘みが残りやすいため、他のブドウと比べてより一層甘く感じられる、というわけなんです。

ちなみにこの“スチューベン”、噛まずに種ごと食すのが本来の食べ方らしいのですが、

どうしても種は出しちゃいます・・・胃の中で芽が出たら大変なことになるし(爆)