Agent ジンのブログ一覧

昨日はアンコウの肝でしたが↓↓↓

https://minkara.carview.co.jp/userid/343721/blog/12338077/

今日は鶏の肝です。

俗に言うレバーってやつですね。去年生物の実験の授業で、レバーを使ったら、「レバーって何？？」って聞かれちゃったのですが、レバーとは肝臓です。（ここでは今更説明することでもないとは思いますが・・・）

で、今回は塩、ブラックペッパー、ガラムマサラにレモン汁で刺激的な中にも爽やかな風味を出しました。

串に刺して焼くだけだから簡単です。お酒のお供に是非お試しあれ☆

今晩のおかず

アンキモです。

キャビアっぽいのはとんぶりです。

とんぶりはホウキソウの実で、その見た目から“畑のキャビア”の異名をとります。前回のじゅんさいと同じく、秋田県の特産品です。

ちなみに左上の３枚の葉はチコリーという野菜です。ほろ苦い風味が特徴の野菜です。

しかし最近は色々な野菜が手に入るようになりましたね。選ぶ楽しみがあって楽しいです。

今日はジュンサイという珍しい食材を使い料理しました。

秋田県の人なら説明するまでもないでしょうが、ジュンサイとはハスの仲間の水生植物です。その若芽を食用にするんです。表面は寒天質でゼリーのようなもので覆われていて、ナメコよりもさらにツルツルしています。詳しくは知りませんが、秋田県では郷土料理に使われているみたいです。

今回はそんなジュンサイでお吸い物をつくりました。食感を楽しむ食材で、味はあまりないので、そのジュンサイを生かすために味は薄味に。見た目ほど味は濃くありません。

というわけで

ＥＣＯデミオ特製ジュンサイのお吸い物のポイントは

・味付けは塩ベースで醤油は色と香りをつける程度
・ジュンサイは余熱のみで加熱

意外と知られていない食材のジュンサイ、皆さん一度ご賞味あれ♪

今日は牛のランプステーキが１００ｇ１００円だったので

買ってきちゃいました♪

でもただ焼いただけじゃ面白くないので

ソースを作ってみました。

これまた安く買えたふきのとうを使い、ホロ苦い感じに。この苦味がたまらんのですゎ。ちなみに苦味を好んで食べる生き物は人間くらいなんだとか。他の動物は“苦味＝毒”と認識してしまうみたいです(笑)

ちなみにＥＣＯデミオ特製ランプステーキ～春の香りソースを添えて～のポイントは

・ふきのとうは香りを逃がさないように加熱は数秒で

やっぱり旬のモノは美味しいデス☆

今日は平日で仕事から帰ってきた後ということもあり

いつもと比べると若干手抜き料理というか手軽な料理ですが

味はOK牧場デス(^ ^；)

皮付きの手羽なので外はパリパリでスパイシー、中は肉汁タップリです☆

写真奥は一緒にグリルで焼いた焼きピーマンです♪

ちなみにＥＣＯデミオ特製オリジナルブレンドスパイスの香味チキンのポイントは

・使うスパイスはカルダモン、クミン、クローブ、五香粉、ブラックペッパー、レッドペッパー、ローズマリーにレモンと岩塩

オリジナルブレンドということで比率は企業ヒ・ミ・ツ☆彡