Agent ジンのブログ一覧

料理は本来好きなのですが、最近は仕事から帰る時間が遅くほとんど作っていませんでした。

でも今日は時間があったので久しぶりに作ってみました。

作ったのは一番得意な「ＥＣＯデミオ特製モツ煮」

これからの寒～い季節にはモツ煮は最高です♪でもスーパーの惣菜コーナーのモツ煮はお世辞にも美味しいとは言えず、買う気がしません。やっぱり自分で一から作るのが一番です☆

ちなみにＥＣＯデミオ特製モツ煮のポイントは

・短時間でモツを柔らかくするのに圧力鍋をつかう。
・モツは豚をメインに牛か鶏の混合にする。（ホントは牛メインがいいんだけど高い・・・）
・手に入る時は牛スジも入れる。
・最後に普通は入れない白菜（ない時は小松菜）を入れる。
・味付けは醤油６：白味噌３：赤味噌１で最後にゴマ油を少々。
・モツの風味と野菜のダシを生かすため薄味に。

それからせっかく圧力鍋がでてきたので、理科的に圧力鍋を見てみると

圧力鍋は密封された鍋の中で大気以上の圧力をかけて沸点を上げています。富士山の山頂などの気圧の低いところでは１００℃以下になりますよね。それとは反対に加圧して沸点を上げようってことです。圧力鍋の中では水が沸騰するのは１２０℃前後になるそうです。お湯の温度が上がれば具に早く日が通りますよね。モツもすぐに柔らかくなり、大根は生の状態から１０分ほどで芯まで味がしみ込みます。

圧力鍋はガスも時間も節約できて美味しくできる、最高にＥＣＯですねぇ♪