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前回は揚羽寿司をアップしましたが、今日は先週行ってきたまるともを紹介します。まるともは宇都宮にあるホルモン焼きのお店です。ホルモン焼きの店をそんなに知っているわけではありませんが、自分はホルモン焼きといえばココです。ホルモンの鮮度や品揃えはもちろんですが、店内の雰囲気もお気に入りです。オススメのお店を聞かれたらココと揚羽寿司は必ず入れるくらいお気に入りです。今回はGo to eatキャンペーンを利用して予約しました。

まるともは宇都宮のオリオン通り近くなので、駐車場はありません。コインパーキングや市役所の駐車場から少し歩くことになります。自分はいつも市役所の駐車場を利用しています。市役所の駐車場からは徒歩５分程度です。５分ほど歩くと十字路の角に灯りのともったレトロな雰囲気のお店が見えてきます。もうこの外観で良いお店な感じが伝わってきます。



１Ｆはカウンター席のみ、２Ｆに個室が１部屋と座敷席が４ヶ所、そしてロフト席が少々用意されています。いつもはたいてい個室ですが、今回は久々に座敷席に座りました。



最初に飲み物と一緒にお通しが出てきます。お通しは梅しそ風味のキャベツです。これがなかなか美味しいのです。



メニューの一部です。ホルモンもかなりの種類がオーダーできます。











ホルモンは種類豊富ですが、最近ははじめに焼き３種盛りを注文することにしています。３種類は基本お任せになりますが、今回はタン、ギャラ芯、ハラミでした。まぁお任せですから当たり障りのない定番のものが入ってきますね。この中なら個人的にはギャラ芯が好きですね。専門店以外のギャラ芯は飲み込むタイミングがわからないという人もいるかと思いますが、ココではもちろんそんなことはありません。旨味たっぷりのジューシーなホルモンが食べたいならココのギャラ芯がオススメです。焼いてる時の絵ヅラもギャラ芯はいかにもホルモンという感じで、映えますよ。





続いて、まるともに来たら絶対に外せないのが炙りレバ改めネギればです。





多分かつてここの炙りレバを目的に来店していたお客さんは多いはずです。お店も看板メニューとして提供していました。それが、あの一件で法律まで変えられてしまい、今では炙りレバの提供は無くなってしまいました。今はかつてのメニューに上書きするかのようにネギればに書き換えられています。店員さんも提供時にはしっかりと中まで加熱してお召し上がり下さいと説明してきます。しかし色味や角の立った切り口などを見る限り、鮮度は昔から変わってはいないようです。どうですか、この綺麗な色としっかりとした角のある切り身。



それでも当然ながら加熱用としての提供です。店員さんもしっかりと焼いて下さいと口頭で説明されていますのでお店としては何ら問題ありません。もちろん自分も網に乗せて満遍なく焼き色はつけますよ。ここから先は敢えて触れません。ただ、ネット上などで購入した場合などでも同じですが、自己責任で好き勝手やるのは構いませんが、かつてＯＫだった時代にお店がレバ刺しをどういうふうに殺菌処理して提供していたのかなどの知識がない人は自己責任云々以前の問題ですので、そのような人は余計なことをしない方がよろしいかと思います。基本的には今は法的な部分をクリアできる低温調理法で調理されたレバーをオススメします。



そしてハツとサンドミノも注文しました。ハツもレバー並みに鮮度抜群です。角切りなのがまた嬉しいですね。さすがは専門店ですので、どのような切り方が最もその食感を生かせるのか考えられています。



サンドミノはまるともで唯一の味噌ダレのホルモンです。自分は基本塩味のホルモンを注文することが多いので、途中、変化をつけるためにサンドミノをよく注文しています。この味噌ダレももちろん美味しいので、サンドミノだけにしておくのはちょっともったいない気がするくらいです。ギャラ芯なんかにもこの味噌ダレは合いそうな気もしますが、いかんせん塩味のギャラ芯が旨すぎるので・・・。





ハツとサンドミノの後はネギで少し休憩を入れました。



ただのネギですが、炭火で焼いたネギは格別です。焼きながら醤油を数滴垂らして焦がし醤油のようにしながら焼いていきます。ネギなのにネギとは思えない美味しさです。



最後はノドナンコツと杏仁豆腐をと思いましたが、杏仁豆腐はこの日は置いてないとのことで、ノドナンコツだけになりました。



ナンコツとはいえ、鶏ではないので、かなりゴリゴリした食感です。でも強めの塩とこの硬いノドナンコツの食感が最高の組合せなのです。ここでノドナンコツを注文するのは初めてでしたが、これは次回以降も食べたい一品ですね。



結局今回いただいたホルモンはタン、ハツ、レバー、ハラミ、サンドミノ、ノドナンコツの計６種類。ハチノスやセンマイも食べたかったですが、今回は６種類で上がりとなりました。こんなに美味しいホルモンなら毎日でも食べたいですね。