すっぽん料理＠京都

　昨年のこと。歳末手当を当て込み遂に暖簾をくぐりました。すっぽん鍋（○鍋）を食べさせる京都の名店です。浜名湖産のすっぽんを1,600℃以上のコークスを使った高温で煮炊きます。そのスープは今まで食べたエキス（エッセンス）の中ではピカイチでした。コースのみの提供で、先付ですっぽんのしぐれ煮、本料理はすっぽん鍋２回（写真の鍋が２回出て来ます）、雑炊は鶏卵と餅入り、香物、水物（これも美味かった）でした。料金は目玉が飛び出るくらいのものでしたが、味の偏差値の上限付近を決めことができるものでしたね。個人的には再訪不可能なお店です。でも、お財布に余裕があるお方は一度暖簾をくぐってみて下さい。満足できる料理だと思いますよ。