チャーシュー作りの予習

大晦日にチャーシューを作ろうと思っているのですが、
その前哨戦（笑）として、バラ肉の醤油煮込みを作りました。

本番はモモ肉かロース肉の塊で作る予定ですが、
今回はすぐに食べられる細身のバラ肉塊で。
これならタコ糸で縛らなくても形崩れしませんしね。


何かの賞品で貰った昆布醤油があるので、それを使います。
今回はお酒やみりんは使わずに、調味料を少々加えるだけ。

お肉がヒタヒタになるくらいの醤油をぶっ込み、
最初だけ中火で熱したら、その後は醤油がグツグツ沸騰しない程度の弱火で煮込みます。
もっと大きなロース肉を使う場合は、タコ糸で縛ってから油で焼き目を付けると、
いかにも「チャーシュー！」って見た目になります。


5分ほど煮込んだら裏返し。


これくらいの厚みなら、10分もすれば中まで火が通ります。
うちはオール電化なのでクッキングヒーター。
普通に火力を下げて放置すると、勝手にピーピー言って止まってしまうので、
大きなお肉だと何か設定しないとダメなのかな？

出来上がった煮込み豚肉。


そのまま食べても美味しいので、冷めないうちにかなり食べてしまった。
脂身が甘くてクセになる。
当然、北海道産の豚肉ですよ？
晩酌のおつまみにも最高(^^)

けど、お酒やみりんが入っていないから、ちょっと塩分多めなので、
細かくしてチャーハンの具に。


タマネギとニンジンの甘み、それにタップリと味の付いたバラ肉がメッチャ旨かった。
何か、わざわざ高い肉なんて要らないんじゃね？ってくらい。

煮込んで濃くなった醤油は、脂と共に置いておいて、
明日ラーメンでも作ろうかな？