メタリストｋのブログ一覧

僕は昔、何年かラーメン屋で働いていました。
と言っても、本業は農家だったので冬限定のアルバイトでしたが。

最初は出前がメインで、ホールや洗い物も。
その内に麺上げを憶えさせられ、いつの間にか作る方も憶えさせられ、
お客が三人までなら任せられるように。

三人までと言うのは、それ以上になると一人では全ての対応をしていると麺がのびる可能性があるから。
カウンターだけなら問題ないんですけどね。

あと、今のラーメン屋は、深めのザルに1玉（1人前）だけ入れて茹でるのが主流ですが、その頃は大きなずんどうに大量のお湯を張り茹でるのが普通。
一緒くたに入れた麺をすくうのは平ザル。
今のように、１人分を茹でている間に次のお客さんが来たら別のザルで茹でる......
なんてことはしていませんでした。

注文の数だけいっぺんに茹でるので、きちんと１人前分の麺を各どんぶりに分けられるようになるまで時間が掛かりました。
もう、見た目の量と手に掛かる重さで判断するしか無い。

たかが麺上げですが、憶えるまでには結構な苦労があるのです。
ちなみに、二度腱鞘炎になりました(>_<)


で、ここからは「ラーメン屋あるある」って言うか、イヤだった事。

○ラーメンを持って行ってから「あ、ライスもね」と、追加注文される。

カウンターで目の前の客にそう言われるのはまだ良いのですが、
小上がりの客が当然のように追加注文する。
それも、そのとき思いついたって訳では無く、ライスも注文するのがデフォって感じ。
「それなら最初から言っとけよ！」
同じお客さんに何回か同じようにされたら
「今日はライスは良いんですか？」
と、聞くようになりました。
僕も慌てないで済むし、お客さんも常連感を味わえるのでWinWin？（笑）


○大人数でいっぺんに注文し始める。

こちらは聞きながら伝票に書き込んでいるのですが、何人も同時に
「俺、味噌！」
「俺、醤油！いや、塩！」
「あ、さっきの味噌、チャーシューにして！」
「あ、俺も」
「で、醤油は固麺」

･･････聖徳太子じゃないっちゅーの！

それが６人くらいで始まったらもう諦め。
聞き取れたぶんだけ伝票に書き入れ、復唱してから
「え～っと、あとは何でしたっけ？」
と、素直に聞き直します。
間違えたときの手間を考えたら、聞き直すのが恥ずかしいなんて言っていられませんからね。


僕が働いていた時は、お客さんが来たら僕がお水を出しながら注文を受け、
店主がスープなどを熱して僕が麺上げ。
で、それを僕が運んで出して、会計と片付け。
片付けた食器の洗浄も僕。
お客がいない間に野菜などを切っておいて、
スープの材料の豚骨などを湯がいて準備。

その頃の時給は700円でした。

後々、他のラーメン屋とかでバイトしているのを見たら、
ホールはホール、洗い物は洗い物で分担している。

働いているときは考えもしなかったけど･･････

俺、メッチャこき使われていたのでは？（笑）