鳩正宗　純米吟醸　ワイン酵母仕込み　うすにごり生酒

昨日は「鳩正宗　純米吟醸　ワイン酵母仕込み　うすにごり生酒」を飲みました
青森県十和田市　鳩正宗株式会社のお酒です

使用米は青森県産の華吹雪　精米歩合は55％です

こちらのお酒、清酒用酵母ではなくワイン酵母で仕込んでいます
また加水することなく、アルコール度を12度まで下げており
日本酒度-33　酸度3.8という特出した数値をもったお酒です

普通に日本酒が+3前後(これより+数値が少ないとか-になると甘口と言われております）
酸度は1.4～2ぐらいが普通です
ということはとびっきり甘くて、とびっきり酸っぱい
そんなお酒です





それでは呑んでみます



ほぉ～まるで白ワイン🍷
日本酒用のお猪口ではなくワイングラスで飲めばよかったかな
フルーティーで甘酸っぱい
このバランスを造るのは難しそう
最近の流行りの味わいです
「光栄菊」や「天美」にちょっと似た感じ
鳩正宗はまだ首都圏ではほとんど流通していない銘柄
まだまだ先が楽しみな蔵元です