ストレート（単品）用コーヒー焙煎の焙煎　備忘録

ブレンドコーヒーを避けて、ストレート用の生豆を焙煎しました。

コーヒー焙煎のナンバーワンのこの人のこの本が、ナンバーワンです！




超高級品のブルーマウンテンの苗木を移植・栽培して出来た豆らしい。






キリマンジャロの最高級品らしいのですが、品質が良くない？






標準のタンザニア豆より価格が少しだけ高いが、品質が良さそう。




キリマンジャロ・エデン生豆３３３ｇをガス圧を０.４ｋでスタート！



１０分経過、豆の足並みが揃った様なので、ガス圧を０.６Ｋにアップ。




２００℃で一斉に１ハゼが来た！　ガス圧を少し落としダンパーを開ける。




２２０℃以内をキープするようにガス圧とダクトを調整。




一斉に２ハゼが来た！　このキリマンジャロ・エデンは焙煎が理想的にできる。

３０秒後に豆を取り出し、サーキュレータで冷却。




エデン・スノートップ・パプアニューギニアシグリの順。




生豆を焙煎すると




水分が抜けて軽くなります。




パプアニューギニア・シグリを飲んでみます。　焙煎した直後は、味が安定しませんが

3種類のフイルターから




三洋産業製をセレクト。　高価なコーノ製と全く同じ紙です。　間違えて大きい紙を買ってしまった。






コーヒー豆を１５ｇ使います。



水は２００㏄。



サーバーを温めながらお湯を沸かしています。




お気に入りのデロンギ製のミルを使っています。　エスプレッソもＯＫです。

茶こしで微粉を除くと味がクリアになりますが、省略。






蒸らしています。




真ん中だけに注いでいます。　５００円玉位が理想と聞いています。










入りました。






3種類ともに個性的な味です。

味覚モニター様への出荷は月曜日になります。